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Poissons "gras" et poissons "maigres"

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Missfred
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Posté le: 25 Mar 2007 [13:29]     Poissons "gras" et poissons "maigres"

Je sais que le thon et le saumon sont des poissons gras, que le cabillaud est un poisson maigre mais à part ça, sans vouloir faire de jeu de mots, je nage un peu.
Pourriez-vous éclairer ma lanterne et me dire à quelle famille appartiennent les poissons comme la daurade, le maquereau (lui, je crois que c'est "gras), le mulet, le chinchard, la truite (gras aussi sûrement), le lieu?
Car comme il est conseillé de manger une certaine quantité de poissons gras par semaine pour les omégas, j'aimerais bien savoir vers quel poisson m'orienter et pouvoir varier les plaisirs.
Merci d'avance.


P.S : j'ai cité quelques poissons, mais si vous enavez d'autres, je suis preneuse !!!

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cocotte 4
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Posté le: 25 Mar 2007 [15:37]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Bonjour

Voici une liste :

Poissons Maigres


Abadèche Rose
Achigan
Aiglefin
Barramundi
Dorade
Doré
Flétan de Groenland
Lotte
Mahi-mahi
Merlan
Merlu
Mérou
Morue
Perche du Nil du lac Victoria
Rouget
Saint-pierre
Sébaste
Sole
Turbot de l'Atlantique

Poissons mi-gras


Bar
Espadon
Makaire
Pangasius
Raie
Requin
Tilapia
Vivaneau

Poissons gras


Channa
Escolier noir
Barbue d'élevage d'Amérique
Éperlan
Esturgeon
Hareng
Maquereau
Omble
Opah
Saumon
Thon
Truite


J'espère que j'ai pu t'aider

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Missfred
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Posté le: 25 Mar 2007 [20:37]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Merci beaucoup.
En plus, j'ai de la chance car tu m'as fait découvrir des poissons que je ne connaissais pas.
Reste à les trouver chez mon poissonnier !!!

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marichoco
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Posté le: 27 Mar 2007 [16:26]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

superbe liste, j'ajouterai la sardine dans les gras et le thon blanc dans les mi-gras (mais pas trop certaine pour celui là).
marichoco.

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cec1974
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Posté le: 27 Mar 2007 [16:42]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Le rouget est un poisson gras
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cocotte 4
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Posté le: 28 Mar 2007 [11:30]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

bonjour,

J'ai vérifié sur le net pour le rouget et voici
CONTRADICTOIRE

Citation:
Il est facile à digérer à condition d'utiliser peu de matière grasse. Les poisson gras (thon, saumon...) contiennent plus de 10% de lipides et les maigres (lieu, sar, rouget, bar...) moins de 4%. Mais les poissons gras ne contiennent pas plus de lipides que les viandes maigres

source : chasse sous marine
En voici un autre :


Citation:
Et pour les calories et graisses...

Aliment privilégié des régimes minceur, le poisson a l'avantage de combiner qualités nutritionnelles et faible teneur en matières grasses.
Il est peu calorique, moins que la viande.

Les poissons sont divisés en trois catégories établies en fonction des matières grasses qu'ils contiennent :

> poissons maigres (moins de 5% de matières grasses) : sole, merlan, dorade

> poissons semi-gras (entre 5 et 10%) : sardine, mulet, rouget

> poissons gras (plus de 10) : saumon, maquereau, thon.

Sachez que en comparaison, la plupart des viandes se situent entre 10 et 20 % de matières grasses, sans compter l'oie ou le porc qui oscillent entre 25 et 30% !
Le poisson le plus gras est encore moins calorique qu'un steak de bœuf ordinaire...
De plus, les graisses du poisson sont bonnes pour la santé. On y trouve beaucoup d'acides gras insaturés, protecteurs du cœur, contrairement à la viande qui est riche d'acides gras saturés, qui encrassent les vaisseaux.

Dans les mers froides du globe, les poissons gras (saumon sauvage, maquereaux, harengs, thon...) ont un mérite supplémentaire : leur chair est composée d'acides gras particuliers, les oméga 3 (si célébrés en ce moment), qui freinent l'apparition de caillots et donc baissent le risque d'infarctus du myocarde.
source senoir planet-


Dans le doute, je vais l'enlever de ma liste.

A bientôt.

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Missfred
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Posté le: 28 Mar 2007 [21:13]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Il semble en effet que le rouget fasse débat.
Je le mettais aussi dans la même catégorie que la sardine...

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Jean-Louis
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Posté le: 28 Mar 2007 [22:25]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Rouget
Calories: 112
Lipides:3,8g

Sardine
Calories: 162
Lipides: 9g

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Missfred
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Posté le: 29 Mar 2007 [11:10]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Notre sauveur, Merci jean Louis !!!
Tu as d'autres bonnes infos pour faire la distinction entre poissons gras/poissons maigres ?

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Jean-Louis
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Posté le: 30 Mar 2007 [07:15]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Compare les taux de lipides, c'est le seul truc qui fait la différence.
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Missfred
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Posté le: 30 Mar 2007 [12:51]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

Ben vi, c'est logique...Quelle petite tête !
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Missfred
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Posté le: 31 Mar 2007 [13:08]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

J'ai fait une petite recherche et voilà ce que j'ai trouvé :
- moins de 1g de lipides/ 100 g : cabillaud, églefin, lieu jaune et noir, merlan, pétoncles
- de 1 g à 5 g : bar, crevettes, dorade, flétan, limande, merlu, moules, mulet, raie, sole, turbot
- plus de 5 g : anguille, anchois, hareng, maquereau, sardine, saumon, thon, truite

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ILIAJU
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Posté le: 08 Avr 2007 [14:20]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

[quote="Missfred"]J'ai fait une petite recherche et voilà ce que j'ai trouvé :
- moins de 1g de lipides/ 100 g : cabillaud, églefin, lieu jaune et noir, merlan, pétoncles
- de 1 g à 5 g : bar, crevettes, dorade, flétan, limande, merlu, moules, mulet, raie, sole, turbot
- plus de 5 g : anguille, anchois, hareng, maquereau, sardine, saumon, th


le plus simple tous les poissons à peau bleue sont plus ou moins gras et les poissons a peau marron sont maigres Roulement de yeux

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Missfred
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Posté le: 08 Avr 2007 [14:59]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

En fait, en y réfléchissant un peu, je me suis dit que les poissons à chair blanche sont maigres et que les poissons à chair colorée sont gras, mais c'est un peut être un raccourci un peu trop rapide...?
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hugo1
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Posté le: 08 Avr 2007 [20:29]     Re: poissons "gras" et poissons "maigres"

pangasiuis ou tilapi = mi-gras? j'aurais pas pensé du tout.....Vous êtes sûres?
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