[valie1973]

coucou
je viens d'acheter de la saf mais je ne sais pas les proportions pour le pain et pour la brioche .Je viens de faire un pain et pour 460g de farine j'ai mis 1.5 ccde saf.On verra le résultat.
Merci pour votre aide.

[jean-yves]

Je pense ue tu n'es pas loin du copmte en ce qui concerne la quantité de levures.
Il faut environ 1 gr de levure sèche pour 100 à 120 gr de farine et...1 cuilèrée à café représente environ 5 gr de levures.
Par la suite, prends des repères avec des ustensiles fiables. Si c'est la cuillère à café, tu la garde, sinon, à défaut de peser, un autre ustensile peut faire l'affaire. Pour ta gouverne, voici (en copier-coller d'un de mes documents) les unités que l'on peut employer...

Mesures pour l'emploi des médicaments (mais c'est valable pour tout...) :
La cuillère à café qui contient : 5 ml d'eau ou 6 gr 50 de sirop ou 4 gr 50 d'huile
La cuillère à dessert qui contient : 10 ml d'eau ou 13 gr de sirop ou 9 gr d'huile
La cuillère à soupe qui contient : 15 ml d'eau ou 19 gr 50 de sirop ou13 g 50 d'huile
Le verre à liqueur qui contient : 30 ml d'eau ou 39 gr de sirop ou 27 gr d'huile
Le verre à madère qui contient : 50 ml d'eau ou 65 gr de sirop ou 45 gr d'huile
Le verre à Bordeaux qui contient : 70 ml d'eau ou 91 gr de sirop ou 63 gr d'huile
Le verre à vin qui contient : 150 ml d'eau ou 195 gr de sirop ou 135 gr d'huile
La poignée qui contient : 50 gr de graine de lin, 80 gr de farine, 25 gr de feuilles.

[valie1973]

merci beaucoup Jean-Yves.
En fait mon painc est complètement raté il n'a pas levé correctement. A refaire

[Polange]

valie1973,
Peut être ton eau n'était-elle pas assez tiède?
Essaie 2 cc la prochaine fois, et laisse la levure se diluer dans l'eau pdt 10 min. Ne mets le sel que loin derrière, qu'ils ne soient pas en contact entre eux!
Je suis sûre que tu y arriveras!

[Polange]

valie1973,
Peut être ton eau n'était-elle pas assez tiède?
Essaie 2 cc la prochaine fois, et laisse la levure se diluer dans l'eau pdt 10 min. Ne mets le sel que loin derrière, qu'ils ne soient pas en contact entre eux!
Je suis sûre que tu y arriveras!

[valie1973]

merci Polange
Ca fait déjà plusieurs mois que je lisais le forum en prévision de l'achat de ma Map (machine à pains) alors je te félicite pour ta brioche du pêché. J'ai ma Map depuis 3 semaines et je l'ai déjà faite 2 fois (bonjour les kilos) elle est excellente et toute ma petite famille l'adore. elle double de volume après le faconnage c'est un bonheur.

Tiens d'ailleurs j'ai vu dans un de tes posts dernièrement que tu avais acheté de la saf à Roanne comme moi!!!! J'habite à une trentaine de kilomètres.

Sur ce,je vais préparé un poolish pour mon pain de demain,j'aurai peut-être plus de chance de le réussir

A bientôt