Les Recettes - Recette du levain liquide

Nalau05

Comme je te l'ai mis dans mon précédent message, tu peux utiliser ton levain dès qu'il est monté et redescendu...; la durée dépend de la température qu'il y a dans la pièce et de la "vitalité" de ton levain.
Pour la préparation éventuelle du pain la veille, moi ce que je fais lorsque je le veux impérativement pour l'heure du déjeuner c'est que je lance le programme (sans cuisson) dans ma MAP (machine à pains) et je le laisse gonfler toute la nuit à l'intérieur de la MAP. Le lendemain matin, je dégaze, retravaille un peu mon paton, le mets en forme et le remets à gonfler, fais les grignes lorsqu'il a gonflé puis je le fais cuire au four.
En revanche, il m'arrive frequemment de le faire par exemple le samedi pour le dimanche et il est très bon (je le repasse un peu au four le dimanche pour rendre la croute coustillante).

MAMIE Gisou

Bonsoir tout le monde,

Suite du feuilleton de mon levain.....

Je l'ai nourri ce matin avec 50 g de farine et 50 g d'eau, ce soir il a de nouveau de l'eau sur le dessus, ne bulle pas et est liquide. Par contre il sent très fort le vinaigre.

Je pense qu'il va finir comme tous les autres que j'ai déjà fait : dans l'évier !

A+

Mamie GISOU

**Serise**

Bonsoir à toutes

Coucou Mamie Gisou

Que ton levain sente le vinaigre c'est normal;
Pas contre c'est pas normal qu'il est tant d'eau après l'avoir nourri ce matin
Tu prends quelle farine pour nourrir ton levain ?

Un conseil si je peux me le permettre ne le jette pas et nourris le avec la farine T150 ou T110 ou T130 qui est la farine de seigle. (farine = eau)

Bonne chance pour ton levain
A+ Serise

MAMIE Gisou

Merci Serise,

Je vais lui redonner à manger.

A+

pirouète