[GASTOUNNETTE]

Vergeoise pour la brioche c'est laquelle dans la récap?

colybrys )

[vergeoise]

gastounnette, c'est la brioche au fromage blanc de séverine (et je l'ai fourré au lemon curd )


bonne matinée à toutes

[Mlle-scarlett]

Coucou

Alors moi j'ai fais des baguettes avec la farine mon four*il en utilisant presque la recette inscrite sur le paquet et franchement le résultat est génial, on a adopté la farine.

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[cobel]

Scarlett,
Tes baguettes sont trés belles..

Bonne nuit à toutes !

[grenadine34]

La farine Mon F*urnil est super aussi. Je m'en sers même pour les pains au lait. Tu remplaces l'eau par le lait, tu ajoutes 50g de sucre fin et 70g de beurre, tu m'en diras des nouvelles si tu les fais. Tu peux aussi faire carrément des brioches avec, je les préfère faites avec cette farine qu'avec la spéciale brioche que je trouve plus lourde.
Mimi , je vais acheter de la S*ézie spéciale pâtisserie pour voir ce que ça donne.

[cricri67]

Grenadine j'ai moi aussi acheté le farine m..on Fou..il elle est super c'est avec ça que j'ai fait mon pain l'autre jour. Mais pour les brioches tu ne prends pas celle pour la brioche tu l'a fait avec celle pain blanc et comment fais tu après?

[mimi72]

Voilà le résultat de ma baguette (un peu plus de 350 gr à l'arrivée) :

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L'ensemble est bon, mais je ne trouve pas que le goût d'un pain au levain soit perceptible réellement. La mie, comme pour le crousty est assez "serrée" (là, peut-être en laissant un peu plus que le temps préconisé, elle aurait été plus aérée ?), cela vient peut-être de ma manière de fabriquer les baguettes (livre replié après 3 ou 4 tours de feuilletage). Grenadine, si tu l'utilises, tu nous diras ce que tu en penses. Je n'avais pris qu'un paquet en essai de 500 gr. La mie est assez humide, mais là, c'est pareil, j'ai sorti la baguette du four vers 19 h 30 et on a goûté à 20 h 30, c'est à peine le temps pour un refroidissement complet. Par contre, il n'en reste plus qu'un tout petit morceau

[grenadine34]

Coucou

Cricri je fais la recette de brioche en mettant cette farine à la place de celle préconisée c'est tout. Je trouve que la préparation pour brioche, qui est un mix et contient de la poudre d'oeufs etc, etc...fait des brioches un peu lourdes.
Mimi, je suis comme toi, pour apprécier pleinement la texture définitive du pain il ne faut pas le déguster avant 5 ou 6 heures sinon la mie est trop humide et moi, personnellement, je n'aime pas trop. Pour le façonnage, c'est clair que ce dernier influence le résultat, plus il est serré et plus la mie est dense et vice-versa. Tes baguettes sont très belles.
Bonne nuit les filles. J'ai de ces brûlures d'estomac, je ne vous dis pas. A demain.

[Chocomiel]

Moi, je fais mes brioches avec la farine Monf*urnil et je ne les trouve pas lourdes du tout.

[vergeoise]

les youppettes,

Je vous mets aujourd'hui la photo des galette de st nicolas :

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j'ai oublié de les saupoudrer de sucre glace ! mais elles ont été mangé tout de même

[cobel]

Bonjour les Youppettes...
Bravo Vergeoise , tes brioches sont magnifiques....

A plus...

[GASTOUNNETTE]

Mimi tes baguettes sont à croquer...

à toutes les autres.

[grenadine34]

Bonjour les filles,

Tu aimes bien toi la M*n F*urnil spécial brioche je préfère la normale même pour les brioches.

Bonne matinée

[antika]

Bonjour les youppettes !

Je vous admire toutes à faire des essais avec toutes ces farines : j'avoue qu'en ce qui me concerne, je ne m'embête pas : que ce soit, pain, gâteaux ou viennoiseries, je fais tout avec une T45 banale d'A*chan (sauf quand je fais une recette à base d'une autre farine genre châtaigne, complète, maïs, etc)....

Allez, passez toutes une bonne matinée
Bizzzzzzzz

[grenadine34]

Antika, franchement au niveau des farines il y a de grosses différences, seulement pour bien les voir il faut faire exactement la même recette avec deux farines différentes. Je te parle de la viennoiserie et de la boulange parce que pour le reste (cakes, Savoie, crèmes ...) effectivement, je ne me casse pas la tête.