Mes brioches ne montent pas! help

benetlolo · Posté le: 24 Mar 2007 [17:08]

je ne sais pas ce qui se passe mais pas moyen que mes brioches montent. en fait on m'a conseillé de prendre de la farine "m.. Four..." mais depuis, cela ne va plus. croyuez vous que cela peut etre a cause de cette farine?

virginie31 · Posté le: 24 Mar 2007 [17:24]

normalement, de la farine c'est de la farine !!!!
tu n'as pas changer de levure ???? et tu fais toujours ta bricohe de la meme facon ???

miss y · Posté le: 26 Mar 2007 [10:20]

salut benetlolo
j'ai déja vu des farine qui ne valais rien on le remarque a son aspect elle a l'air sableuse et quand par ex tu la prend en main elle parait toute legere moi je prend chez super u le paquet de 2 kl au froment elle et blanche ne t'inquiéte pas et je n'ai jamais de souci quand a la levure je ne prend que la levure alsa briochin et je nais jamais eue de probléme avec dailleur je ne la changerai pas contre une autre .mais tu sais pour la farine il y a aussi la gruau d'or qui et trés bien tu devrais essayer c ingrédiant la je pense que tu ne seras pas déçue a +.

benetlolo · Posté le: 26 Mar 2007 [19:05]

merci beaucoup, je vais essayer

zigote · Posté le: 26 Mar 2007 [20:37]

Bonjour benetlolo !

Il ne faut pas stocker sa farine dans un endroit froid, sinon ça tue l'effet de la levure(j'ai testé Cligne de l'oeil

). Il ne faut pas que la levure entre en contact avec le sel. La levure peut jouer, j'en ai testé plusieurs et certaines ne font presque pas gonflé, je termine le paquet pour mes pâtes à pizzas. J'utilise de la levure spécial pains de Franc*ne et ça monte plus haut que la cuve. Après c'est chacune ses préférences.
Bisou

et bonne boulange ! Français

akitalove · Posté le: 26 Mar 2007 [21:50]

et ben moi j'ai également du mon fournil en pain blanc et brioche et ça marche très bien Cligne de l'oeil

je rajoute juste un sachet de levure même si c'est noté que la farine a déjà de la levure...

tu as quoi comme machine à pain ? est-ce que tu les fais dans une cuisine chauffé ou pas ? m'es-tu de la levure en plus ou pas ?

si tu veux je regarde si j'ai une recette mais normalement celle indiqué sur le sachet devrais suffir, y'a plus qu'à calculer le TH... Cligne de l'oeil

as-tu déjà essayer une autre farine mon fournil ?

enfin moi j'ai aucun problème, surtout la farine pain blanc monte super bien C'est Okey !

benetlolo · Posté le: 27 Mar 2007 [07:14]

j a fait une brioche hier, avec la farine pain fran..... elle est montee jusqu'au hublot, c'est incroyable!
je sais maintenant qu'elle farine je vais utiliser!
encore merci.
j'ai une eureka XBM 538

akitalove · Posté le: 27 Mar 2007 [10:47]

Moi j'ai une SelecLine XBM 538, Th 55 ! Je crois qu'on a la même... alors pourquoi ça ne marche pas ? confus (ennuyé)

Qu'utilises-tu comme TH ?

Cligne de l'oeil

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