[Miaou_Sauvage]

Canard roti aux fruits secs pour 6 personnes



Pour les points : si vous prenez une cuisse vous compter 5 +base de 2
pour 100 g de magret : 4 + base de 2

Un canard de 2.8 kg environ coupé en morceaux pas trop gros ( cuisses coupées à l'articulation et les magret en deux)de façon à ce que chaque morceau ai sa peau.

Prechauffer le four th 7 220 °

Dans 1 saladier mettre tremper au moins 2 heures =
3 pruneaux par personne (0.5) => 18 si possible denoyautés.=> 6
18 abricots secs => 4.5 points
20 cl d'eau
40 cl de vin blanc doux ( un rivesalte de LiD* va tres bien)

Poser les morceaux de canard dans un grand plat à four piquer la peau, saler au gros sel, poivreret enfourner 20mn

Arroser de 3 c à soupe de jus de maceration et reenfourner 25mn.Puis laisser dans le four eteint.

Dans une sauteuse, mettre 3 c à s de jus de maceration et y faire fondre en surveillant 4 echalottes emincées ajouter le contenu du saladier et faire evaporer ½ du jus
Verser 2 c à soupe de cognac et 1 c à s de miel ( 1point)

saler et poivrer et reduire jusqu'à ce que cela deviennent sirupeux...

Egouter les morceaux de canard du fond gras, mettre dans un autre plat, verser fruits sec et sauce, enrober les morceaux et server