[Isouzou]

Taboulé aux raisins
(Entree pour 4 personnes)

• 1 verre de couscous
• 6 tranches fines de jambon de Bayonne
• 40 g de pignons de pin
• 2 grapes de raisin (blanc et noir)
• 120 g de roquefort
• 12 brins de persil
• 12 brins de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 2 cuil. à café d'huile de noix
• 1 cuil. à café de moutarde
• Sel et poivre du moulin

Mettre la graine de couscous dans un saladier.
Verser une cuillère à soupe d'huile sur la graine et un verre d'eau salée, remuer à l'aide d'une fourchette.
Laisser reposer 30 minutes.

Vérifier que la graine est bien gonflée
puis ajouter les pignons de pin, le roquefort coupé en petits dés, le jambon en lanières, les grains de raisin (préalablement rincés) et les herbes finement ciselées.

Préparer une vinaigrette, verser dans le saladier et mélanger délicatement.
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.