[tchoco]

bonjour,
je voudrais préparer les fêtes de pâques et faire des trucs d'apéritif et des petits gateaux en avance. je voudrais savoir comment je dois les congeler? est ce qu'un film alimentaire suffit? les aliments ne prendront ils pas l'eau? leur consistences restera-t-elle la même? bref, comme vous pouvez le constater, je ne suis pas très douée... et devrais-je les sortir la veille? ne seront-ils pas rassis?
voili, voilou...merci pour vos réponses!

[virginie31]

bonjour, non ils ne prendront pas l'eau !!!

1- quand je fais une fete, je congele souvent tout les petits fours de l'apéro : mini pizzas, minis quiches, mini tartes (poireaux, tomates-olives, roquefort, bisque de homard ......).
pour les decongeler, je les sort seulement 1 heure avant, et je les repasse qq minutes (5/10 min) à four chaud 200°.

2- voila, bon j'ai deja essayé avec le pain surprise, mais je trouve que c'est bofffff !!! le jambon et le fromage je dirais que c'est moyen !!! l'idéal, tu prepares ton pain surprise, tu le decoupes, tu le tranches, et tu le garnis le jour meme ou la veille, tu l'entoures de film alimentaire, et tu le mets au frais !!! pour le garnir :
fromage : roquefort (tu melanges du beuure, du roquefort et des noix mixées) mimolette (rouge ca donne de la couleur) boursin et jambon, st moret !!!
charcuterie : jambon de pays, saucisson sec, paté, creme de foie, foie gras, mortadelle ........
poisson : mousse de thon (maison c'est le top !!), beurre de crevettes, saumon fumée, tarama ........

3- tu peux auusi faire des batonnets de legumes ( carottes, courgettes, concombres, choux fleurs, tomates cerises ....) et avec tu fais qq sauces au yaourt : tzatziki, guacamol, creme au roquefort, anchoiade, houmous .....) et la pas de probleme, les sauces peuvent etre faite 2 jours avant, et les legumes, preparé et mis dans des boites hermetiques au frigo la veille !!

voila, ca fait deja pas mal !!!

[tchoco]

merci virgine!
mais tu les mets dans des boites des trucs à congeler? parce que j'en ai pas, alors est ce que le film alimentaire ça ira?
ok pour les pizza, quiches, et mini tartes, 1h avant et 5mn au four! parfait!
et je prends aussi l'idée des légumes c sympa ça aussi.
merci encore!

[virginie31]

oui parfait le film etirable !!!

[tchoco]

merci

[cec1974]

Salut,

Les feuilletés, je les congéle CRU à plat sur un plateau sans qu'ils se touchent. Une fois qu'ils sont durs, je les met soit en sac soit dans des boites. Comme ça, on peut prendre piéce par piéce.

Le jour J, je les met encore congelés au four th 7. Ni vu ni connu, on dirait des frais.

Avec cette méthode, ils spnt plus croustillants.

A+, céc

[tchoco]

a oui c pas bête ça cec1974! merci pour l'idée!

[najwa]

bonjour tous ;je voulais acheter de la mortadelle et la congeler en morceaux je voulais savoir comment faire et ca se garde combien svp merci bcp