[Pichnie]

À chaque fois que je vais à l'épicerie, l'envie me prend d'essayer de nouveaux légumes, dont celui-ci, mais j'ai vraiment aucun idée comment l'apprêter. Vous avez des suggestions?

[cuillèrenbois]

Voici quelques idées...
FLAN DE COURGE
Pour 4 personnes
1 courge butternut de 600 g environ
3 gros œufs + 3 jaunes d'oeufs
125 ml de crème épaisse
2 cuillerées à soupe de beurre mou non salé
gros sel, poivre blanc
Préparation de la courge
Peler et épépiner la courge; couper en petits dés pour donner environ 400 ml ou 1 3/4 tasse.
Déposer dans une casserole et recouvrir d'eau; saler et amener à ébullition sur feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite - elle est sur le point de s'affaisser.
Égoutter. Placer sur une plaque anti-adhésive dans un four chaud à 125°C. (250°F.) pendant 15 minutes pour l'assécher complètement. Retirer du four. Monter la température du four à 170 °C. (325°F.).
Préparation du flan
Dans un mélangeur, verser les jaunes d'oeufs, les oeufs et la crème; actionner. Ajouter la courge, un peu de sel et poivre et mélanger jusqu'à obtenir une purée homogène et crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.
Beurrer 6 ramequins généreusement ou 6 petits contenants à soufflé. Répartir le mélange en parties égales dans les ramequins.
Placer les ramequins dans un contenant avec assez d'espace entre chacun; verser de l'eau chaude dans le contenant jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté au centre en ressorte propre - le même principe que pour un gâteau.
Retirer les ramequins du four et du contenant. Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de démouler sur des assiettes chaudes.

GRATIN DE COURGE BUTTERNUT A LA RICOTTA
Pour 2/3 personnes :
1 courge butternut
de la Ricotta fraiche
1 oignon violet
du vieux pain (ou de la biscotte, ou de la chapelure)
Sel, beurre
Faire précuire la courge à la vapeur pour qu'elle ramolisse bien.
Enduire de beurre un plat qui va au four et le préchauffer
Une fois le beurre fondu émincer l'oignon dedans. Enlever la peau de la courge, couper des lanières fines et les étaler dans le plat sur les oignons.
Rajouter des petits morceaux de ricotta, puis encore une couche de fines lanières de courge. Saler. Casser du vieux pain ou de la biscotte et réduire en miettes.
Saupoudrer sur le plat pour qu'il gratine, mettre au four thermostat 6 jusqu'à ce que tout soit bien fondant

PUREE DE BUTTERNUT
1 kg de courge Butternut
500 g de pommes de terre
1 branche de thym
30 g de beurre
3 cuillères de crème fraîche
sel, poivre.
Epluchez les courges butternut, enlevez les pépins ; puis épluchez les pommes de terre. Coupez le tout en dés, faites cuire à la vapeur avec la branche de thym jusqu'à ce que la préparation soit bien tendre.
Passez ensuite la chair de la courge au moulin à légumes afin d'obtenir une purée. Ajoutez le beurre, la crème fraîche ; salez, poivrez ; remuez.
Servez immédiatement, ou maintenez au bain-marie jusqu'au moment de servir.

CURRY DE PORC AU BUTTERNUT
Pour 4 personnes
1 cuil. à soupe d'huile
1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
500 g de porc maigre, coupé en épaisses lanières ou en tronçons
250 ml de lait de coco
125 ml d'eau
350 g de courge butternut coupée en petits tronçons
6 feuilles de citron kaffir
60 ml de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de cassonade
2 piments rouges, finement émincés
Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la pâte de curry 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer à feu modéré.
Ajouter le lait de coco, l'eau, la courge et les feuilles de citron. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes: le porc doit être tendre.
Ajouter la crème de coco, la sauce de poisson et le sucre et remuer. Parsemer du piment émincé. Décorer éventuellement avec du basilic et servir avec du riz à la vapeur.

[Mercotte]

Tu peux faire toutes les recettes du potimarron !!
Je sais que ce n'est pas trop l'époque des soupes !! quoique ce matin il ne faisait que 3° mais bon, là la chaleur est de retour !! je te met la soupe de potimarron, elle est délicieuse avec le butternut elle a plus un goût de noisette au lieu de châtaigne et la couleur est aussi + claire


1kg net de potimarron, 1 oignon, 50g de beurre, 75cl de bouillon de poule soit 3 tablettes Knorr + 75cl d'eau, 50cl de crème fleurette, ciboulette, romarin, sel, poivre, tabasco.
Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l'éplucher plus facilement. L'éplucher et le couper en dés. Ds 1 casserole faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive, ajouter le potimarron, le bouillon et la crème. Saler, poivrer et cuire avec 2 ou 3 branches de romarin glissées dans un filtre à thé en papier, 30mn à feu doux, sans couvrir. Retirer le romarin, mixer finement. Emulsionner au fouet à soupe avec 50g de beurre au moment de servir. Pour le service, parsemer de ciboulette ciselée et de romarin haché. Ce potage de congèle très bien.

Mercotte

[nin]

des frites!!

prechauffe le four a 200. Prends 1,5kg de butternut, detaille la chair en frites.
Fais chauffer 10cl d huile d olive dans une poele, quand elle est chaude, mets-y les frites et fais les dorer de tous cotes. Retire l excedent de graisse et dispose les frites sur une plaque du four, ajoute du poivre et du gros sel.
Cuis 10mn et retourne les a mi-cuisson. Avant de les sortir, saupoudre-les de parmesan. Les frites doivent etre dorees et le fromage fondu. Sers ces frites avec un aioli leger bien frais ou du pistou

[Alicia]

C'est quoi une courge butternut ?

[HEPHAESTUS]

Rotir un butternut simplement avec sel, poivre et syrop d'érable, c'est vite, facile et délicieux!

[pommedhappy]

Coucou,
j'habite en Ecosse et la Butternut fait partie des legumes de tous les jours ici (je pensais que c'etait l'equivalent du potimarron... je me trompe?). On en mange toute l'annee, en soupe carrotte-butternut toute bete, avec une petite cuillere de creme fraiche... je suis ultra fan!

[SGC]

ZOOM (clic)

La butternut et le potimarron sont deux courges differentes.
Avec la butternut coupee en des, on peut faire des risottos, ou orgeottos si on remplace le riz par de l orge perle. Avec un peu d oignons, et de la coriandre fraiche sur le dessus au moment de servir.