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Panettone MAP d'Agnès


15 g de levure fraîche émiettée au fond de la cuve
300 g de farine T 45 (j'ai mis de la T 55)
200 g de farine T 65
2 grandes cuillères de gluten
1 petite cuillère ½ de sel de Guérande
70 g de sucre brun (j'ai mis du blanc)
80 g de beurre coupés en petits morceaux
1 grande cuillère d'Amaretto (j'ai mis 1 grande cuillère de rhum + 1 grande cuillère d'essence d'amandes amères)
100 g de raisins + 100 g d'oranges confites macérés dans 1 grande cuillère d'Amaretto
3 jaunes d'oeufs (j'ai mis 2 petits oeufs entiers environ 100 g) + jus de macération + lait = 320 ml

Programme basic bake raisins, taille L, croûte ligth