[baillou]

et bien moi je fais une mousse au chocolat légère es excellente



4 ou 5 blancs d'oeufs
200g de chocolat fondu
Mélanger le tout
et hop au frais

baillou

[ysa29]

kikou!!saveur!!!
j'ai teste tes tartellettes financieres!!et beinh!!c'est super top!!
c'est vraiment tres bon!j en ai faites aussi des plus light!!en prenat du beurre a 41%!c'est une recette que je refairais pour ne pas perdre mes blancs

ZOOM (clic)

[chan74]

[Astérix]

Bonsoir Chan74,

Je pense que j´ajouterais la fécule de pomme de terre (tamisée)- comme pour de la farine- avec le reste de poudre d´amandes à la fin et tout doucement afin que les blancs d´oeufs ne retombent pas. Je ne vois pas pourquoi elle ne met pas la totalité de la poudre d´amandes et seulement 25g ??? Puisqu´elle doit ajouter les 25g restant à la fin.

Mais comme ca pas de problèmes ca marchera. Il existe à peu près la même chose avec de la farine (au lieu de la fécule de pommes de terre).

Ca t´aide?

Bise

Astérix

[chan74]

Merci Astérix de vouloir m'aider (ayant un p'tit bout allergique au PLV), cette recette me tentait bien car il n'y a pas de beurre.
Avant de voir ta réponse, j'ai fais la recette, j'ai donc mélanger la préparation avec les cerises (pensant peut-être que cela éviterait qu'elles retombent au fond au moment de la cuisson)
Bref, je pense que tu as raison, on peut tout mélanger, et faire attention à ce que les blancs ne retombent, par contre j'ai des doutes sur la durée de cuisson, car je les ai trouvé très collant !! mais très bon !

As tu fait cette recette ?

[Mzzg]

[claire..]

Bon ok, cela fait 1 an et demi qu'il n'y a plus de message sur ce post.

seulement, je viens de faire un gateau avec que des blancs d'oeufs et pas de beurre, je me disait que cela pourrait interesser chan74 pour son petit, ou n'importe quel aitre parent ayant un petit allergique au PLV ( a vrai dire je ne sait même pas ce que ca veut dire).

alors voila la recette du DELICE DES ANGES

monter 5 blancs d'oeuf en neige avec 2 cc de jus de citron bien ferme.
En continuant à battre, on ajoute 100 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. Il faut que les blancs soient très fermes et fassent des pointes (là on dit merci au robot de cuisine).
dans un bol on mélange 1cc d'acide tartrique (pour la question que je vois venir, la réponse est : en pharmacie), 50 gr de sucre poudre, 80gr de farine.
on incorpore doucement aux blancs en neige.
on mets dans un moule au choix, genre cake c'est pas mal, c'est sympa en individuel) non beurré.
au four préchauffé 180°C pendant 20 mn pour les individuel ou 40 mn pour les grands.
pour savoir si c'est cuit, touchez le dessus du gateau, il ne doit pas attacher au doigt et être souple.
le faire refroidir à l'envers (pour éviter qu'il retombe). pas de risque, ca tient au moule.
a servir avec une crème fouettée et des petits fruits.

voila pour ma contribution

[Nalau05]

Hello tout le monde !

Moi, mon problème, c'est tout simplement que toutes les semaines je fais deux brioches qu'avec des jaunes d'oeuf et donc, toutes les semaines, je me retrouve avec 7 à 8 blancs d'oeuf et je ne sais qu'en faire (à part des soufflés.. mais on commence à saturer !).
Petite question à Claire : à quoi sert l'acide tartrique ? il donne un goût particulier ? lequel ?... bref, ne peut-on pas le remplacer par un arôme quelconque si ce n'est qu'une histoire de goût ?

Merci à toi !

[Saulk]

Coeurs d'amandes
Gateau au chocolat :
150g de poudre d'amandes
40g de sucre glace
20g de cacao en poudre
4 blancs d'oeufs
100g de sucre semoule
Crème d'amandes :
110g de poudre d'amandes
110g de sucre semoule
1 oeuf
60g de beurre
Gâteau au chocolat : fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé a la meringue.
Préparer la crème d'amandes : faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre au fond du moule des amandes hâchées et grillées. Chemiser le fond et les côtes du moule, avec une cuillere à soupe d'1 cm de pâte biscuit au chocolat. Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'a 2 cm du bord du moule.Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. Mettre dans un four chaud (170°C) pendant 40 mn. Démouler et déguster.

Ces petits gateaux sont un peu long à faire, mais c'est super bon!

[claire..]

Un peu à la bourre, mais je réponds quand même

Nalau05, l'acide tartrique sert à stabiliser la masse de blanc d'oeuf et la conserve légère et aérienne. Il ne donne pas de gout du tout. Et tu demandes au pharmacien, c'est pas difficile a trouver.
Le goût c'est surtout le citron qui le donne.

Sinon a tu pensé aux meringues et à toutes les tartes meringuées ?

[alexetcindy]

Très bonnes idées tous ces gateaux aux blans d'oeuf, ça permet de ne pas les gacher!