[Klara06]

Bonjour,
Je viens de recevoir ma machine à pain, j'essaie les recettes du livre...
Est-il possible d'utiliser du lvain fermentescible avec une MAP (machine à pains)
Merci de votre aide

[Tom]

si si c'est possible ... ( comme dirai notre albert dupontel nationale ) !
J'utilise uniquement du levain dans ma MAP (machine à pains), pour le moment je fais +tot des pains complet, ou pain de seigle raisin ect ...
Je te met une recette dès que je suis rentré du boulot, si ca t'interesse !
Bon courage,
Et bon ap !
Tom

[almate]

Salut tout le monde !
Dis moi Tom tu utilises ton levain tel quel ou bien tu le réhydrates?

[Klara06]

Bonjour Tom,
Ta recette au levain m'intéresse. J'ai acheté ce levain fermentescible en magasin bio et il est dit dans mon livre de recettes d'utiliser de préférence de la levure sèche.

[pestoune]

Le levain fermentescible :

Soit tu le réhydrates à raison de 25 grs pour 500grs de farine

Soit tu t'en sers pour faire une poolish
- 125 ml d'esu
-125 grs de farine
2 cac levain fermentescible
Tu poses le tout 12 à 18 heures dans un coin et tu attends que ça bulle

PPuis tu prends ta recette en map (machine à pains) exemple 400gr de farine (tu retires les 125 grs de la poolish donc 400-125=275 grs de farine)
Pareil pour l'eau ensuite tu rajoutes gluten ,lecithine et ... comme le dit la recette
Tu mets la poolish tout en haut dans la map et tu lances ton programme....
Attention le goût ,c'est super

Bonne chance
A+

[almate]

Bonjour
J'ai fait une poolish directement dans la map (machine à pains) et le lendemain, j'ai rajouté les ingrédients par-dessus.Ca m'a donné un super pain au bon gôut,bien gonflé avec une croute fine...un vrai délice.

[christiane19]

bonjour,je vous suis avec vos experiences de levain fermentescible,alors je l'ai finalement achete le paquet est de 260g,il mette 85g pour 2kg de farine voila je ferai d'apres vos experiences et l'on verra christiane

[cec1974]

Coucou

Allez faire un tout sur le post "levain fermentescible. Il y a là-bas des pro du levain avec plus de conseil et de recettes.

Bonne boulange, céc[/quote][/rech]

[little hily]

Bonjour,
est ce que quelqu'un peut m'expliquer l'intéret du levain fermentiscible dans une poolish par rapport à une poolish classique à la levure ?

Merci