[marymad]

ANANAS CARAMEL D'EPICES

Préparation :
Couper les extrémités de l'ananas et l'éplucher.
Dans un mortier, piler un clou de girofle, une badiane, du poivre et de la cannelle. Passer l'ensemble au tamis. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et réserver les graines. Eplucher et râper le gingembre.
Faire bouillir 10 cl d'eau avec du sucre. Dès que le sirop roussit, le retirer du feu, ajouter 10 cl d'eau en remuant, il doit devenir épais mais fluide. Ajouter les graines de vanille, la poudre d'épices et le gingembre. Réchauffer ce caramel pendant 3 min. à feu doux.
Napper l'ananas de ce caramel et enfourner 30 min. au four préchauffé à 200°C (th. 6/7). Arroser régulièrement l'ananas de caramel pendant sa cuisson.