[marymad]

POULET ROTI A L'AIL ET AU GINGEMBRE.

pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier - 1 grosse aubergine - 2 oignons
- 2 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre - un peu d'huile d'olive - des herbes de provence - du cumin en poudre - des petites pommes de terre nouvelles -

Découpez en lamelles l'ail et le gingembre puis, incisez la chair de votre poulet -tous les centimètres et insérez quelques lamelles d'ail et de gingembre, vous utiliserez le reste pour l'accompagnement.
Arrosez votre poulet d'huile d'olive, saupoudrez le de sel de guérande, de poivre, d'herbes de provence et d'un peu de cumin.
Conseil pratique : N'hésitez pas à plonger une main au fond du plat
pour récupérer le mélange tombé sous le poulet, malaxez le mélange
et massez en votre poulet de manière à ce qu'il soit entièrement recouvert.
Faites rôtir votre poulet au tourne-broche durant environ une heure quinze. jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Faites varier le temps de cuisson
en fonction de la taille du poulet et de vos préférences.

Pendant la cuisson du poulet : Emincez vos oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils dorent, ajoutez-y l'aubergine préalablement découpée en lamelles.
Ajoutez à cette préparation le reste de gingembre, faites revenir puis couvrez, le temps que la cuisson du poulet se termine.

Faites cuire des petites pommes de terre (ratte par ex.) à l'eau avec 4 feuilles de menthe.

Dépecez le poulet selon les préférences de chacun et servez-le accompagné de la garniture sur laquelle vous déposerez les petites patates.

Servez et dégustez !