Sauce vinaigrette pour asperges

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Modérateur : Ingrid

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saliha
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Sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar saliha » 14 mars 2007 [19:20]

Hello tout le monde, :kikou:

j'aurai besoin de vos idées pour une vinaigrette qui irait bien avec des asperges....

ce serait super, merci

Malu77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Malu77 » 15 mars 2007 [08:22]

je sais que c'est une vinaigrette, mais à l maison notre sauce préférée avec les asperges, c'est une crème à la moutarde tiède. En plus y a pas plus simple à faire.

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Tototte77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Tototte77 » 02 mai 2007 [15:47]

Bonjour,

J'aimerais avoir ta recette de sauce à la crème pour les asperges.

Merci d'avance.
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Malu77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Malu77 » 02 mai 2007 [17:50]

Bonjour tototte,

Tu peux faire juste un mélange crème fraîche + moutarde quand tu n'as pas trop le temps.

Sinon version plus élaborée :

Dans une petite casserole, fais chauffer la crème, ajoutes la moutarde ( selon tes goûts), en fouettant pour que ça se mélange bien, avant de servir, ajoutes un jaunes d'oeuf et fouettes. C'est mousseux, et délicieux, tu sers tièdes.
Attention ça ne doit jamais bouillir.

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Tototte77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Tototte77 » 02 mai 2007 [18:02]

Malu77, merci de ta réponse si rapide. Pour aujourd'hui, vu que j'avais des blancs d'oeufs au congèl. j'en ai sorti un, je vais le battre en neige et l'ajouter à une mayo et y mettre de la ciboulette et du persil.

Je ferais la tienne dans la semaine.

Bonne soirée.
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Malu77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Malu77 » 02 mai 2007 [18:49]

Tu m'y fais penser, j'ai oublié, au moment de servir tu ajoutes dans la sauce de la ciboulette coupée fin.

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Tototte77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Tototte77 » 02 mai 2007 [19:10]

Merci c'est noté. :wink:
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar TITI65 » 02 mai 2007 [20:00]

Le meilleur pr les asperges c'est une mousseline (c super bon et plus léger que la mayo)

pr la recette j'en sais rien J'en mange chez les gds meres de zhom
mais sur le net tu devrais trouver :mrgreen:
l'homme a cru qu'il importait d'avoir, ignorant qu'il importe d'être...

Malu77
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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Malu77 » 03 mai 2007 [09:26]

Titi 65,

Justement ma sauce moutarde/crème, ressemble un peu à une mousseline, car on la fouette, et elle est un peu mousseuse. Et surtout légère, car on peu utiliser de la crème allégée.

Et si tu la fais froide tu utiliser fromage blanc à 0% + moutarde. Il n'y a pas dans ce cas l'effet mousse, mais tu peux t'en approcher en ajoutant un blanc d'oeuf en neige.

La cuisine, c'est génial, c'est comme on aime...

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Re: sauce vinaigrette pour asperges

Messagepar Elodie29000 » 23 sept. 2011 [13:19]

:kikou: les toinettes,

J'essaierai la sauce moutarde ce soir je vous dirai des nouvelles !

Merci pour la recette !


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