[Invité]

Soupoukanja



Ingrédients
350g de Gombo
1/2 kg de Viande
150g de Tomates fraîches
100ml d'huile de Palme ou 4càs d'huile d'olive
100g de Tomate concentrée
2 oignons
2 piments
1 bouillon de boeuf
30g Yète (facultatif)
50g poisson séché (facultatif)
Sel

Infos
Temps de préparation: 1h 30mn


Preparation
Alors il y a deux méthodes pour préparer la "sauce au gombo" ou Soupoukanja.

1ère methode:

Mettre 1 litre d'eau dans une casserole ou cocotte.
Y mettre la viande coupée en morceau et les tomates fraîches.
Laisser bouillir 20mns en ajoutant deus verres d'eau.
Pendant ce temps mettre dans un mortier ou mixeur, les gombos coupés, 1 oignon et le piment.

Ajouter ce mélange homogène
dans votre casserole, ne pas fermer.

Le tout doit être cuisiné à feu doux

Laisser cuire le tout pendant au moins 30mns. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois, j'insiste sur 'en bois'.

Ensuite mettre l'huile de palme et la tomate concentrée.

Attendez 15 mn avant de mettre du sel.

Le sel se met a la fin de la cuisson de la sauce.

Servir cette sauce avec du riz

2ème Méthode:

Faire chauffer à feu doux votre huile ou huile de palme.
Faire roussir la viande, l'oignon coupé, tomates concentrées et fraîches, le Yète et le piment.

Attendre 10 mn avant d'ajouter 3/4 de litre d'eau.
Pendant ce temps dans un mortier ou mixeur, piler les gombos, le piment restant, l'oignon restant,.

Ajouter ce mélange homogène
dans votre casserole, ne pas fermer.

A feu doux laisser cuire et mijoter 30 mn. Remuer de temps en temps avec une cuiller en bois.

Ensuite ajouter l'huile de palme ou l'huile d'olive.

Laisser mijoter 15 mn à feu doux.

Mettre le bouillon ou du sel en dernier, 5 mn avant de servir.

Servir cette sauce avec du riz.
(Moi je préfere la facon n2 c'est meilleure, on sent + le gout)