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Salade d'aubergine grillée

Tu laves une grosse aubergine, tu la mets sous le gril du four et tu la laisses griller pendant 20 mn, en la tournant à mi-cuisson.
Tu la coupes en deux, tu retires la pulpe avec une cuillère et tu la mets dans une passoire.
Dans une poêle (à revêtement antiadhésif ...), tu fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuillèe à soupe de coriandre en poudre et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre et 1 pincée de piment (facultatif). Tu mélanges soigneusement. Tu ajoutes la pulpe d'aubergine, tu sales, tu poivres, tu poudres d'une cuillère à café de sucre et de 2 pincées d'ail moulu. Tu écrases l'aubergine à la fourchette en bois et tu remues le tout jusqu'à obtention d'une purée onctueuse. Tu sers chaud, tiède ou froid avec des tranches de pain grillées.