[tamouré]

FILET DE MERLU EN COMPOTEE DE LEGUMES (4 personnes) 2.50p


4 filet de merlu (prevoir 200 g de poisson par personne)
2 petites aubergines ou 1 grosse
4 grosse tomates bien mure
6 gousses d'ail
1 poignée de persil et de basilic
thyn et romarin (quelques brindilles)
500 g de semoule moyenne
sel poivre piment de cayenne
2 noix de beurre
1 c à café d'huile d'olive

faire cuire à la vapeur l'ail concassé et les auberginescoupées en petits cubes
les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive
ajouter la tomate et faire compoter à feu moyen
saler,poivre mettre une pincée de piment et les herbes sauf le basilic à mettre 2 mn avant la fin de cuisson
faire bouillir 500ml d'eau légérement saleé
pendant que la sauce cuit (10 à 150 mn)faire cuire les filets de poisson 1 mn de chaque coté dans une grande poèle avec 1 noix de beurre et réserver
verser la semoule dans un grand saladier ajouter 1 noix de beurre couvrir juste de l'eau bouillante couvrir avec une assiette 7 mn et laisser gonfler
egrener la semoule
servir un dome de semoule recouvert de sauce le filet de poisson a coté