[aria]

Gelée de fromage blanc et fruits exotiques

4 personnes
1.5 point

30 cl jus d'orange en flacon
4 feuilles de gélatine
300g fromage blanc battu à 20%
1 carambole
1 gousse vanille
2 cs édulcorant
1 petit ananas
1 papaye
1 citron vert

Faire chauffer le jus d'orange. Faire tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide. Egoutter la gélatine ramollie en la pressant du bout des doigts. L'ajouter au jus d'orange chaud hors du feu. Laisser tiédir.

Dans un moule à gateau pouvant contenir le fromage blanc, verser cette gelée sur 1 cm de hauteur. Mettre au réfrigérateur. Disposer sur le jus, pris en gelée, des tranches de carambole qui formeront des étoiles. Couler un peu de gelée pour fixer le décor. Remettre au froid.

Fendre la gousse de naille dan sla longueur. Gratter avec la pointe du couteau les graines situées à l'intérieur et les ajouter au fromage blanc. Mélanger le fromage, l'édulcorant et le jus d'orange tiéde. Verser le tout dans le moule et remettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Pour servir éplucher l'ananas, le couper en rondelles. A l'aide d'un vide pomme, enlever la partie centrale qui est dure. Eplucher la papaye, la couper en deux. Enlever les graines, couper la chair en lamelles.

Demouler le fromage blanc en gelée, après avoir trempé le fond du moule 30s dans de l'eau chaude. Poser le plat de service sur le dessus et retourner. Garnir le tour du plat de demi tranches d'ananas, de rondelles de papaye et de rondelles de citron vert.