[gabrielle91]

Riz au lait pommes vertes
6 personnes
3 pts/pers

60 g de raisin sec blond
Zeste d'un demi citron
60 cl de lait écrémé
45 g de riz rond
2 œufs + 1 blanc
6 cc de matière grasse à 40%
1 cc d'édulcorant (facultatif)
Lamelles et coulis de pomme5 pommes vertes
Le jus d'un citron


Préparation

Dans une casserole, mettre les raisins secs dans un fond d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que les raisins gonflent. Pendant ce temps, hacher finement le zeste du citron. Verser le lait dans une autre casserole puis, le riz, le zeste de citron et porter à ébullition. Faire cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le lait.Battre les œufs entiers et le blanc d'œuf. Incorporer cette préparation au riz au lait en mélangeant bien. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.Hors du feu, incorporer les raisins secs égouttés, la margarine et l'édulcorant. Verser la préparation dans de petits moules individuels et laisser refroidir au réfrigérateur.

Préparer les lamelles de pommePréchauffer le four à 90°C (th.1).Couper 3 pommes en deux. Les éplucher et les épépiner puis les trancher en lamelles à l'aide d'un robot électrique. Verser le jus d'un demi citron dans un bol. Passer un court instant les lamelles de pomme dans le citron. Les déposer sur une plaque de four antiadhésive puis les enfourner pendant 1 heure pour les faire sécher.
Préparer le coulis de pomme : couper les 2 pommes restantes en quartiers. Les peler et les épépiner. Les mettre dans le bol du mixeur avec 4 CS de jus de citron. Mixer de manière à obtenir un coulis.

Présenter le dessert ainsiDans chaque assiette de service, démouler un petit riz au lait, disposer un peu de coulis tout autour et piquer quelques lamelles de pomme dans le dôme.