[Jovy]

FILET DE CABILLAUD AUX ARTICHAUTS

Pour 4 personnes – 3,5 points

2 citrons
16 coeurs d'artichauts
3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail en fine lamelles
600g de filet de cabillaud coupés en morceaux
1 brin de thym
3 brins de cerfeuil
10cl de bouillon de volaille
5cl de vin blanc sec
Sel, poivre


Préchauffez le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faîtes sauter à l'huile d'olive les coeurs d'artichauts avec l'ail pendant 6 à 7mn. Lorsque les coeurs d'artichauts sont bien dorés, ajoutez les cubes de cabillaud, le thym et le cerfeuil. Puis mouillez avec le vin. Laissez s'évaporer l'alcool et mouillez avec le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des cubes de poisson. La cuisson est à point lorsque le poisson est bien tendre.
Servez en déposant les morceaux de poisson au centre du plat. Entourez-les des artichauts. Et arrosez-les du jus de cuisson. A servir avec des pommes de terre vapeur.