[scoubi]

Flan d'asperges 2 pts
pour 6 pers.


600 g d'asperges
40 cl de lait écrémé
40 g de farine
muscade
4 oeufs
quelques feuilles de salade
sel,poivre

Faire cuire les asperges. Préparer une béchamel avec le lait
et la farine assaisonnée de muscade, sel et poivre.
Préchauffer le four th.4 (160°).
Battre les oeufs en omelette, prélever quelques pointes d'asperges
pour la décoration et incorporer le reste dans la béchamel.
Verser le tout dans un moule et cuire au bain-marie 15 mn.
Couper le flan en parts et le poser sur une feuille de salade
dans chaque assiette.