[virginie31]

Pain mie moelleux

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Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goûteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.

On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.

Ingrédients pour la poolish:

la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).

la voila au bout de 2 h !

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le jour meme : ajoutez à la poolish :

350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.

Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.

Préparation:

Mettre en forme et en moule.

laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.

Faites cuire à four chaud pendant :

15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !

Conseils :

Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.

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[Lucile - MonCoeurBalance]

Génial ! la recette est bien détaillée

par contre pour la levure "SAF" c'est quoi ?
moi je n'utilise que de la levure Brio*hain ! ça marchera quand même !
sinon je vais me procurer de la "SAF" si j'en trouve

je pense que je vais la tester pour le week end prochain, ou cette semaine si j'ai le temps

bon week end, et merci encore

[virginie31]

oui, pas de probleme, tu peux prendre de la briochin !!!
la levure saf je la trouve dans une peicerie arabe, elle existe sous 2 formes : en grains à réhydrater et en paillettes instantanée !!!

[Lucile - MonCoeurBalance]

ah ok ! je n'avais jamais entendu parlé de cette levure

ça me rassure : je vais pouvoir faire cette recette avec ma bri*chain ! ouf ...

merci encore de ton aide

[christinachocolat]

Bonjour,

juste une petit question pour le moule, tu utilises un moule à cake ou es ce un moule spécial pain

[virginie31]

c'est un moule spécial pain recupere dans une boulangerie qui fermée, mais un moule à cake fait tres bien l'affaire aussi !!!

[christinachocolat]

merci pour ta réponse hyper rapide, vais donc utiliser mon moule à cake en esperant qu'il soit assez grand

[cheima]

virginie pour la levure ca correspond a quoi 2 gr en cuillere à café parcque j'en ai mais la derniere fois j'en ai trop mis et ca sentait la levure beurk pas terrible. merci beaucoup

[virginie31]

je dirais 1 cà c !!!!

alors, l'odeur est normale au debut quand on fait son pain soit meme !!! mais tu verras, tu vas t'y habituer et a la fin, tu n'y feras plus attention !!!

[christinachocolat]

Bonjour,

je remets la photo ici car la première fois je l'ai posté por les shortbreads qui sont sur la même photo.

comme j'ai une balance mécanique et non electronique, cela n'a pas été possible de peser les 2 gr de levure mais comme 1 càc fait 5 gr j'ai mis seulement 1/2 cac levure et cela a été suffisant. sur la photo il est plutôt plat au dessus mais cela est du au fait que j'avais recouvert mon moule pour qu'il ait la vraie forme rectangulaire d'un pain de mie, astuce donnée par une supertoinette dont je m'excuse je n'ai plus le nom en mémoire

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[Lucile - MonCoeurBalance]

Bravo Christinachocolat il est super ton pain de mie !!!

moi je n'ai pas encore eu le temps de tester ... mais je pense faire ça prochainement

[La Fée Verte]

Bonsoir! Ce pain de mie a l'air très bien pour ce week-end car j'ai l'intention de faire une terrine maison.
Question: est-ce que je peux le cuire dans ma MAP? Avez-vous déjà essayé?

(Coucou La P'tite Fée, comme on se retrouve! Mon gâteau était très bon...je raconterais ça sur le forum des entremets de Flore...)
Bonne nuit à toutes et à tous!

[virginie31]

je n'ai pas de map (machine à pains), mais je dirais oui pourquoi pas !!!!!

[Lucile - MonCoeurBalance]

ça y est !!!!! j'ai enfin eu le temps de m'y mettre !
la pâte est en train de lever

après je vais façonner, puis mettre dans le moule puis encore
et après je vous mettrai une petite photo

[virginie31]

super alors j'attends les photos !!! la j'ai mon pain de semoule qui leve et qui va cuire !!!