[françoise;]

Salade de pâtes grecques du marché

2 1/2 tasses de bouillon de poulet
100 g d'orzo, non cuit
huile d'olive
tomates, en dés
champignons, hachés
concombres, en dés
piment vert, en dés
6 échalotes hachées
persil
vinaigre balsamique
2 gousses d'ail, broyées
sel
Poivre
jeunes épinards (pour décorer)

Faire cuire les pâtes dans un bouillon de poulet pendant : les ajouter au bouillon quand il est en ébulition et laisser cuire 10 minutes.
Egoutter. Placer dans un bol avec 1 c.à soupe d'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes (tomates, champignons, concombres, piments, échalotes).
Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre balsamique, le reste de l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.
Déposer les épinards dans les assiettes. Ajouter la salade d'e pâtes. Recouvrir de vinaigrette.