[tatabedette]

BUCHE ROSE AU COULIS DE FRUITS ROUGES



Bûche : 6 feuille de gélatine (12 g)
30 cl de lait écrémé
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
6 c à s d'édulcorant
24 biscuits roses de Reims
3 petits suisses à 0%

Coulis de fruits rouges : 300 g de fruits rouges
1 c à s de jus de citron
3 c à s d'édulcorant

Préparer le coulis de fruits rouges : faire dégeler les fruits rouges 7 mm au micro-ondes, position décongélation. Les mixer avec le jus de citron et l'édulcorant puis tamiser. Filmer et réserver au frais.

Préparer la bûche. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 10 mm hors du feu et à couvert puis retirer la gousse de vanille.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant. Ajouter le lait chaud en filet tout en remuant. Verser la préparation dans une petite casserole à fond épais. Faire prendre sur feu doux sans cesser de remuer et en évitant de faire bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger pour la faire dissoudre. Faire refroidir en plaçant la casserole dans un bain marie d'eau glacée.

Ecraser les biscuits de Reims (dans un robot c'est plus facile) afin de les réduire en miettes. Les mettre dans un saladier avec les petits suisses. Bien mélanger. Ajouter la crème tièdie et mélanger de manière à obtenir une préparation bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone d'environ 22 cm de long et réserver au congélateur pendant 8 h.
1 heure avant de servir (ou quelques heures si la bûche est restée plus de 8 h), démouler la bûche en 6 tranches. Les disposer sur une assiette de service entourées de coulis de fruits rouges.

La bûche est délicieuse mais mon moule était plus long (27 cm) et elle n'était pas très haute. Il faudrait je pense double les quantités ou les augmenter de moitié si le moule fait plus de 22 cm.

C'est un dessert très léger qui passe bien après un bon repas et pas cher en points. Je l'ai testé hier soir et il a été fort apprécié

Extraite du livre Flexi Points "au fil des jours" .