[Jovy]

RISOTTO A LA ROQUETTE

Pour 2 personnes – 6 points par personne

20 gr de beurre 41%
1 oignon
100 g de riz cru Arborio
1,5 l de bouillon de poule
2 grosses poignées de roquette
4 CS de crème 4%
50 g de parmesan râpé
sel, poivre


Faire revenir au beurre l'oignon haché.

Verser en pluie le riz et le remuer pendant quelques minutes. Ajouter du vin blanc et bien remuer le riz.

Mouiller le riz avec deux louches de bouillon. Dès que le liquide s'évapore rajouter petit à petit du bouillon. Rajouter du bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Une fois le feu éteint, ajouter la roquette, le parmesan et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer pendant 2 minute à couvert.

Dresser le risotto sur les assiettes chaudes en le décorant avec des feuilles de roquette.