[strounfette]

Fricassée de volaille au cidre

Fond de volaille
Cidre traditionnel 50 cl
Fricassée de volaille
Huile 5cl
Beurre 50g
Aïl
Tomates 300g
Concentré de tomate 20g
Champignons de Paris 250g
Oignons
Eau 1 l
Sel, poivre

Assaisonne les morceaux de volaille avec sel et poivre.
Saisie vivement dans la matière grasse chaude parfumée à l'ail. Réserver.
Dans le même récipient fait blondir les oignons.
Ajoute le concentré de tomate puis les tomates mondées, épépinées et concassées.
Mettre la fricassée de volaille sur la garniture.
Déglace avec le cidre et réduire de moitié.
Ajoute de l'eau à hauteur de la viande et parfumer avec le fond blanc de volaille.
Cuire 10 min à découvert.
Fait sauter les champignons de Paris au beurre et les additionner en fin de cuisson à la sauce.