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Le pain au levain naturel (2)

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nireva
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Posté le: 02 Mar 2007 [10:42]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Bonjour a toutes,
Je n'ai pas bien compris : vous parlez de 2 levees au frigo ou d'une seule ( et laquelle...) Question Question Question Question Question


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Serise
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Posté le: 02 Mar 2007 [11:25]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

nireva

Pour moi quand je fais une levée au frigo, c'est un pointage long c'est à dire 1ère levée seulement

A+ Serise


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Levaine Epmylo née 04/03/2008
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Marinon
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Posté le: 02 Mar 2007 [11:32]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Voilà le résultat de mon pain
ZOOM (clic)

la mie
ZOOM (clic)



A+Marinon


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Posté le: 02 Mar 2007 [11:34]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Mgnifique Marinon!!!! C'est Okey !

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Maman d'une poulette de 6 ans et d'un canard de 9 ans ,
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Le meilleur pain est celui que nous partageons ! Français
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Marinon
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Posté le: 02 Mar 2007 [11:46]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Merci polange

On peut toujours donner des idées Idée

A+ Marinon


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Serise
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Posté le: 02 Mar 2007 [11:52]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

toujours superbe ton pain MARINON et en plus les idées c'est gratuit Mort de rire !
Bisou


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vergeoise
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Posté le: 02 Mar 2007 [12:49]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

bonjour tout le monde,

Marinon, ton pain est vraiment magnigique ! comme toujours ! Cligne de l'oeil vivement que j'arrive à en faire autant ! Très Heureux

je vous poste mon 4ème pain, cette fois, j'ai fait 3 rafraichis ! je remercie donc serise car j'ai suivi les conseils qu'elle donnait à ??? je crois que c'était à nell !

ZOOM (clic)


ZOOM (clic)

je vous en met de profil, parce que je trouve qu'il a mieux gonflé que d'habitude ! Cligne de l'oeil
par contre je ne l'ai pas encore coupé, donc pas de photo de la mie !


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Serise
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Posté le: 02 Mar 2007 [13:21]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Ooolala (C'est quoi ce bin's !) SUPERBE TON PAIN VERGEOISE

Bravo ! Bravo ! Bravo !
Tu nous mettras une photo de la mie
Bisou

Marinon

ce qui serait bien c'est que tu mettes la recette et tu détailles la façon dont tu procèdes pour aider les personnes que ça intérressent de faire des levées au frigo.
Merci Bisou


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vergeoise
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Posté le: 02 Mar 2007 [13:29]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

serise, merci ! c'est grâce à tes conseils (et à ceux de grenadine) ! Bisou biensûr, je viendrais vous mettre la photo de la mie ! j'espère qu'elle belle et bonne ! confus (ennuyé)
je me pose une question au sujet des rafraichis : peut en faire + que 3 ?? merci Cligne de l'oeil


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nireva
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Posté le: 02 Mar 2007 [13:42]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Merci Serise, c'est aussi ce que je fais. Je petris le soir, je laisse au frais la nuit, je faconne le matin, je laisse lever 3 bons 1/4 d'heure et je cuis.
Est-ce que vous utilisez des bannetons pour avoir de si belles boules Question
Marinon, c'est un regal des yeux dingo dingo dingo Le gout est surement a la hauteur.

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nireva
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Posté le: 02 Mar 2007 [13:44]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Merci Serise, c'est aussi ce que je fais. Je petris le soir, je laisse au frais la nuit, je faconne le matin, je laisse lever 3 bons 1/4 d'heure et je cuis.
Est-ce que vous utilisez des bannetons pour avoir de si belles boules Question
Marinon, c'est un regal des yeux dingo dingo dingo Le gout est surement a la hauteur.


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jade84
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Posté le: 02 Mar 2007 [13:56]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

OUAH Très Heureux, que vos pains sont magnifiques, je me languis d'arriver à en faire d'aussi beaux... Cligne de l'oeil,
Mes pains sont un peu secs, savez-vous, d'ou cela pourrait venir, et ma mie n'est pas aerée, quand je vois vos pains, je vous envie... bravo à vous toutes C'est Okey !


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Marinon
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Posté le: 02 Mar 2007 [14:41]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Polange, vergeoise vont pains sont magnifiques C'est Okey ! Bravo !

Serise je fais toujours ta recette
après la 1ère lever de 2h faire les boules Déposez dans un récipient un film que tu farine tu déposes ta boule clé en haut et tu farine ton pâton
refermer le film sur la boule en laissant un peu de place car il gonfle je referme avec un bouchon récipient TUPER... tu peut mettre un torchon
tu laisse au frigo toute la nuit et le matin tu retourne ton pâton tu le mets sur plaque ou dans cocotte le pâton ne sèche pas avec le film
Je fais mes grignes plus facile à faire car la pâte est plus ferme et cette fois j'ai cuis sans préchauffer le four à 230°
j'avais vue cette façon de faire sur un livre ou sur le net j'en ai tellement lue que je ne me rappelle plus dingo
Je pense que sa peut aider si tu veux que ton pain soit cuit du jour et que tu dois partir Français
A vous d'essayez et vous direz ce que vous en pensez bouhouhouh
A+ Marinon Bisou


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MAMYK
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Posté le: 02 Mar 2007 [18:34]     Sujet : Re: le pain au levain naturel

Marinon, tu ne repétris pas le lendemain comme le fait Serise?

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Marinon
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Posté le: 03 Mar 2007 [11:23]    

MAMYK, non je ne repétris pas car ma boule est prête pour être enfournée si tu veux tu peux laisser à chaleur ambiante 10 mn
Je mets mon récipient dans le bas du frigo
Moi j'enfourne sorti du frigo la 1ère fois que j'ai testée j'ai été étonneé de voir mon pain lever dans mon four je ne pensais pas que sa réussirais
je ne dis pas qu'il faut faire ton pain à chaque fois comme celà c'est juste
un dépannage quand tu as du pain en grande quantité ou quand tu n'as pas le temps de cuire le soir Je vais au lit...
je crois que les baguettes que tu trouve en grande surface arrivent soit congelée ou la nuit au frigo
On peut toujours tester on ne risque rien c'est juste une idée ce n'est pas moi qui l'ai inventée je ne suis pas si douée
A+ :mimi:Marinon


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