Le pain au levain naturel (2)

Marinon · Posté le: 01 Mar 2007 [12:04]

Nalau pas de problème je vais t'envoyer en mp
fais nous un bon pain mets nous des photos
A+ Bisou

**Polange** · Posté le: 01 Mar 2007 [12:47]

Nalau, suis le conseil de Serise, je n'avais pas noté, dans l'empressement de lire, que cela concernait une seconde levée très longue, je pense donc comme elle, soit tu fais ton pain la veielle, soit tu le cuis le matin, question à ce sujet : peux tu programmer ton four? parce que là, ce serait carrément l'idéal, je l'ai déjà fait, en cocotte, et à mon retour à midi je n'avais qu'à sortir le pain tout prêt de mon four qui venait de s'éteindre tout seul....
Pour rire je peux te montrer un pain qui avait fait sa seconde levée toute la nuit au frais et déjà façonné: une belle bourde!!! en fait si tu veux faire ta 2nde levée la nuit pour enfournér direct le matin, je conseille un endroit très frais, 5° maxi. Sinon, pain trop gonflé, pain tout raté!!!
voilà la photo Mort de rire !

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**Serise** · Posté le: 01 Mar 2007 [13:43]

c'est exactement ça jade tu as tout compris
Bisou

jade84 · Posté le: 01 Mar 2007 [13:47]

serise

merçi pour ta gentillesse et ta disponibilité C'est Okey !

**Serise** · Posté le: 01 Mar 2007 [13:49]

Nalau

vu ton planing je ne vois pas pourquoi tu t'obstines à faire du pain au levain pour samedi Question

c'est le meilleur moyen de tout râté ou alors tu aimes stresser,
pour faire du pain il faut être relaxe afin d'apprécier c'est pas comme si l'on fait cuire un plat de pâtes. et en plus c'est l'idéal pour tout râté.

voila mon opinion Rire (lol)

parfois moi aussi j'ai envi d'en faire et je ne peux pas car le temps me manque
donc j'attends patiemment car pour moi c'est un plaisir et non une course à la montre Mort de rire !

Alors nalau à toi de voir, mais il n'y a pas de miracle..

Bisou

celine77 · Posté le: 01 Mar 2007 [14:27]

bon...et bien voilà...1er pain au levain "esthetiquement" réussi....
Maintenant,malgrés qu'il ait enormement levé pendant la cuisson (demarrage à froid)(il touchait le couvercle de ma cocotte), je trouve la mie un peu compacte et "lourde".cuisson 50 min avec couvercle et 10 min sans pour le faire bronzer un peu plus....

voilà la bete

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Merci à vous pour tout vos bons conseils....
faut vraiment que j'achete un robot pour petrir, j'ai cru que j'allais rester engluée dans mon saladier pendant le petrissage avec le levain!! dingo

**Serise** · Posté le: 01 Mar 2007 [14:40]

celine

super beau ton pain
maintenant pour la mie ça viendra avec le temps

bravo pour ton courage, oui ça colle le levain... et je t'imagine Rire (lol)

il n'aurait pas fallu que quelqu'un sonne à ta porte à ce moment là Mort de rire !

bonne boulange pour la suite
Un peu de Magie

Nalau05 · Posté le: 01 Mar 2007 [14:51]

Salut serise,

Eh oui, que veux-tu c'est tout moi ça ! Je suis tétue, obstinée bref, je veux tout gérer et c'est pas un "pain au levain" qui va me dicter sa loi. Quand j'ai décidé .... non mais, on verra qui sera le plus fort Entraînement physique de boxe

J'y mettrai trois jours s'il le faut, mais j'aurai mon pain au levain pour samedi midi Nananère

De toute façon, je n'ai jamais le temps de "prendre mon temps" alors il faut bien que je compose avec ce que j'ai ... sinon je ne pourrai jamais rien faire.

En tout cas, merci pour tout, et ... bien entendu, je vous tiendrai au courant avec photos à l'appui. (Je vais peut être lancée une nouvelle mode !!)
Soit dit en passant, mon premier pain au levain réussi, j'avais fait un mix de plusieurs méthodes, et cela m'avait assez bien réussi.

A + Bisou

trekeuse · Posté le: 01 Mar 2007 [16:07]

hello serise, je lance mon levain aujourd'hui. j'ai enfin pu me trouver de la farine de seigle. mon précédent levain m'avait quitté, je ne sais pas vraiment pourquoi. alors jour 1 pour moi donc.

trekeuse

**Serise** · Posté le: 01 Mar 2007 [16:26]

Bonjour trekeuse

Alors c'est reparti pour le pain au levain
bonne chance à ton nouveau levain et à plus pour la suite
Bisou

jade84 · Posté le: 01 Mar 2007 [18:21]

salut nalau, si tu es une lève tot, c'est faisable que ton pain soit prêt pour 8h30, tu fais ta 1ère levée au frigo, pendant la nuit, et quand tu te lèves tu fais ton apprêt et la cuisson Cligne de l'oeil

**Polange** · Posté le: 01 Mar 2007 [23:21]

Bonsoir!!!
les voici les voilà enfin les photos de mes pains au levain naturel de Serise!!!

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Là j'ai mis les 600 gr de T55 dans la recette.

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et celui-ci 200gr de farine de seigle + 400gr de T55... un régal.

Bonne soirée à tous! Très Heureux

nireva · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 07 Mai 2006 Messages: 192

Ils sont vraiment superbes !!!!!!!! C'est Okey !

Bravo

Marinon · Posté le: 02 Mar 2007 [08:39]

Bonjour à toutes Très Heureux

Deux pâtons
Mon pain préparé hier et cuit le soir

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Pâte 2 ème levée au frigo
Pâte prête à cuire
Il cuit Français

pour moi c'est une façon pour dépanner quand on a pas beaucoup de temps le pain est aussi bon C'est bon

c'était pour vous faire voir que le pain est aussi joli Nananère

à la cuisson il y a une odeur de levain plus forte mais au goût c'est pareil
Je vous mettrais la photo quand il sera cuit
Moi je fais toujours mon pain le même jour, pâte et cuisson
A+ Bisou

**Serise** · Posté le: 02 Mar 2007 [10:13]

bonjour

Merci pour les photos Polange ton pain est très beau et tu as raison
un peu de farine de seigle dans le mélange c'est délicieux si bien que maintenant j'en mettrais toujours un peu pour moi 100 gr environ.

c'est sûr quand faisant une deuxième levée au frigo ça change, à chacun ses goûts et ses possibilités.

A+ Serise

Le pain au levain naturel (2)

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