[fredeclo]

COUCOU ! les boulangères !

Voilà, je suis bluffée par la fournée de Titine 12 ! elle est superbe
Moi, ça y est j'ai enfin un pain des "trous"

Hier j'ai fait 3 rafraichies, et le reste suivant la recommandation de Serise.

A ma grande surprise en le sortant du four, il est doré, gonflé, et il a des trous, pour preuve je vous envoie des photos.

A bientôt

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[MAMIE Gisou]

Bravo Fredeclo ton pain est magnifique.
Comment as-tu procédé pour les trois rafraichis et avec quelle recette
Merci d'avance

[fredeclo]

Coucou Gisou,
Dans le levain chef, sorti du réfrigérateur :

J'ai fait une première fois 100 grs de farine de seigle, et 100 grs d'eau de source

Seconde fois 150 grs de farine T150 et 150 grs d'eau

Troisième fois 120 grs de farine T120 et 120 grs d'eau, puis j'ai continué la recette de Serise toute en photos dans la rubrique le pain au levain naturel.

J'ai mis pas mal de temps a obtenir çà mais je suis contente.

A bientôt

[fredeclo]

A présent il faut finir les confitures ! car pas de pain sans confitures le matin.

J'ai fait de l'abricots (bergeron) melons-abricots, brugnons, brugnons- melons
melons seuls, au printemps fraises et cerises. il reste les figues, les poires william, et ce sera terminé.

Pour l'orange, il faut attendre la saison.

Il y a des possibilités de remplacer les grosses quantités de sucre.

Le fructose et l'agar-agar

[titine12]

et biennnnnnn, bravoooooooo fredeclo

tres beau ton pain et comme tu dis avec de la contiture maison, miammmmm
je pars bosser, pff avec cette chaleur pas tres envie

bon aprem

[MAMIE Gisou]

Merci Fredeclo, mais entre tes rafraichis combien de temps tu attend.
La recette c'est le PAIN AU LEVAIN de Serice
600 gr de farine de T55 Gruau ou T55 (on peut faire des mélanges de farine)
300 gr de levain
338 gr d'eau de source tiède (je prends de la cristalline)
14 gr de sel fin (selon le goût de chacun)

et fais tu comme indiqué edans la MAP (machine à pains).

Merci

[Marinon]

Bonjour les boulangères

Toujours de belles réussite

Baguettes T65 et seigle un régal

ZOOM (clic)

Marinon

[fredeclo]

Coucou ! Mamie Gisou,

Entre chaque rafraichies j'attends environ 1 H . C'est simple : ça gonfle, quand ça retombe, je recommence !

Par contre, je ne me sers plus des MAP (machine à pains) (2) sauf quand j'ai du monde et que je fais le pain a partir de la poolish.

Depuis que j'ai compris, et pris l'habitude, je fais à la main avec plusieurs levées de mon pâton.. J'ai gargé l'habitude de faire cuire mon pain en cocotte en terre, car j'obtiens des tranches beaucoup plus généreuses en hauteur. Mais il n'est plus question d'acheter un autre pain.

Aujourd'hui, je fais des compotes de brugnon, car la production a été
volumineuse et j'en profite. Mon voisin me les vend 5 € les 10 kgs

Et je vais faire aussi une tarte aux brugnons. C'est délicieux, ma recette comporte une boite de lait concentré sucré, mais c'est très sucré, aussi je remplace par 2 oeufs, un peu de crème, et du fructose.

Malgrè cela j'ai réussi à perdre 2 kilos en 5 semaines. TOUT EST POSSIBLE ! ! ! Encore 4 mois et j'aurai oublié, les quelques kg que j'ai pris, en prenant ma retraite.

[fredeclo]

Pour TITINE 12 :

Ne te plaint pas Titine, si tu travaille, c'est que tu est jeune ! !

C'est ce qui m'a le plus dérangé, quand j'ai pris ma retraite . Penser que j'étais devenue assez vieille pour ne plus travailler !

Mais a présent, le "blue's" est passé, et je crois que durant les 40 ans qu'il me reste, je vais pouvoir "travailler" autrement. Tout en gardant le PECHE (c'est la saison ! ) et s'il fair trop chaud, c'est pas grâve, je sors avant, et après ! bonne soirée et à bientôt Clo

[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Super les filles d'être toujours fidèle au pain au levain,
J'ai fait une fournée cette semaine et j'ai oublié de prendre la photo
Il faut que j'aille faire le plein de farine j'ai trouvé un moulin pas très loin de chez moi et je vais tester pour changer de la minoterie.

pour vos fournées
Bonne boulange
A+ Serise

[Serise]

Bonjour à toutes et tous

Super les filles d'être toujours fidèle au pain au levain,
J'ai fait une fournée cette semaine et j'ai oublié de prendre la photo
Il faut que j'aille faire le plein de farine j'ai trouvé un moulin pas très loin de chez moi et je vais tester pour changer de la minoterie.

pour vos fournées
Bonne boulange
A+ Serise

[fredeclo]

Coucou Serise, demain je teste les pains au chocolat, selon ta recette.

Aujourd'hui, j'ai fait la tarte aux brugnons parcequ'hier je n'ai pas eu le temps, et aussi des "grosses" tomates farcies, les plantes regorgent de fruits savoureux. Les premières aubergines greques sont mures, j'en deviendrai presque végétalienne !

Bon week end ..... Clo

[titine12]

hello les boulangères

olala, fredeclo, si tu savais comme j'aimerais ne plus travailler

ça deveint vraiment épuisant

je bosse ce we du matin

bonne boulange

[fredeclo]

Je te comprend tu est dans le médical ?

Quand même tu a encore de belles années a vivre dans ton métier, je pense. Bientôt il fera moins chaud. Encore que dans l'aveyron le temps est plus clément qu'ici. Bonne journée.

[titine12]

coucou
ouf 1 petit jour de repos, que ça fait du bien

ce matin, j'ai fais mon pain, là il en est à sa 2 ème levée, avec cette chaleur, on gagne du temps

oui, je suis dans le médical fredeclo

bonne journée à vous toutes

je vais faire les courses et pas trop envie, mais bon, faut bien manger quelque chose avec le pain

[titine12]

je viens de sortir mon pain du four

mmmmmmmm, ça sent trop bon