[mansita]

salut a tous j'ai envie de manger de la vermicelle cuit a la vapeur d'eau mais je n'ai pas la recette alors si quelqu'un peut m'aider en me donnant la recette ca serai vraiment aimable je suis nouvelle sur ce site et je vous trouve genials .

[Faridette]

voici la recette demandée, non testée mais déjà goûtée lors d'un mariage marocain.

COUSCOUS DE VERMICELLES AUX PIGEONS
Recette de Fatima Hal du restaurant El Mansouria

6 pigeons
1 kg d'oingons
1 cc de cannelle
3 pincées de safran
1/2 cc de gingembre
4 clous de girofle
1 verre d'eau
1 cc de sel
1/2 cc de poivre
1 cs de smen ou 100 g de beurre salé
1cs de sucre semoule
1 cs d'eau de fleur d'oranger

pour le vermicelle
1 kg de vermicelle
1.5 litre d'eau
2 bâtons de cannelle
4 cs d'huile d'arachide
1 pincée de sel
200 g d'amandes
4 cs de sucre glace
150 g de beurre
1 cc de cannelle en poudre

Dans le bas du couscoussier, mettez les pigeons, les oignons coupés très finement, les épices et le verre d'eau. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn.

Otez les pigeons, les oignons et le jus de cuisson du couscoussier. Versez-les dans une marmite à fond épais avec le smen, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et faites revenir le tout environ 15 mn.
Pendant ce temps, faites bouillir dans le bas du couscoussier 1.5 l d'eau avec les 2 bâtons de cannelle. Le temps que l'eau arrive à ébullition, placez les vermicelles secs dans un grand plat creux et ajoutez de l'huile d'arachide. Mélangez bien les vermicelles, ce qui les empêchera de coller à la cuisson. Placez-les dans le haut du couscoussier et faites cuire à la vapeur pendant 20 mn.

Remettez les vermicelles dans le plat et arrosez avec une louche d'eau froide. Salez. Aérez bien et replacez dans le haut du couscoussier pendant 10 mn.

Mélangez dans un plat les vermicelles avec les amandes (réservez-en quelques-unes pour la décoration ; mondez et faites dorer le reste), 3 cs de sucre glace et le beurre. Disposez une partie des vermicelles au fond d'un grand plat de service, posez les pigeons et recouvrez du reste de vermicelles. Décorez avec la cuillère à café de cannelle, la cuillère à soupe restante de sucre glace et les amandes réservées.

On précise souvent dans les recettes marocaines de remplacer le pigeon par du bon poulet fermier.

bonne continuation
farida