[retchka]

[b]CRUMBLE D'AGNEAU AU CITRON CONFIT[/b ]


Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn Cuisson 1 h 50


1 kg d'agneau à braiser
120 gr de farine / 120 gr de beurre / 120 gr de parmesan
2 citrons confits
2 petites courgettes / 2 carottes / 2 tomates
2 oignons / 2 gousses d'ail / 2 brins de thym
2 cuil/s d'huile d'olive
2 pincées de safran / 2 de cannelle / 2 de gingembre
sel, poivre



· Faire ruisseler dans l'huile la viande en cubes. Ajouter les oignons hachés. Remuer.
Couvrir d'eau chaude. Ajouter tomates pelées et concassées, carottes en dés, citrons coupés en petits morceaux, ail haché, épices, sel et poivre. Couvrir, laisser mijoter 1 h 15. Ajouter les courgettes en dés. Poursuivre la cuisson 15 mn.

· Répartir l'agneau et les légumes dans un plat à gratin. Les arroser d'un peu de jus. Réserver le reste.

· Allumer le four (th 7). Couper le beurre en petits dés dans une jatte. Ajouter farine, parmesan, thym effeuillé, sel, poivre. Amalgamer le tout rapidement en pâte. L'émietter en un sable grossier. Le répartir sur la viande. Mettre au four pendant 20 à 25 mn.
Servir avec le jus de l'agneau réchauffé.