[Christine]

TAJINE DE PINTADE AUX ABRICOTS SECS

Pour 4 personnes

1 pintade fermière coupée en morceaux
150 g d'abricots secs
½ citron non traité
2 oignons
4 c à s d'huile
½ c à c de gingembre en poudre
½ c à c e cannelle moulue
4 brins de coriandre
20 cl de bouillon de volaille
sel, poivre

Réhydratez les abricots secs dans un bol d'eau tiède.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade salés et poivrés et les oignpns émincés avec l'huile. Poudrez de cannelle et gingembre. Remuez une mn.

Ajoputez les abricots bien égouttés, le citron émincé fin, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 15 m,.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 mn jusqu'à ce qu(il n'y ait presque plus de liquide.

Servez chaud dans le plat.