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TABOULE

- 500 g couscous
-1 poivron moyen
-4 tomates
-1 ou 2 bottes de menthe fraîche
-4 échalotes
-vinaigrette maison (moutarde, jus de citron, basilic sec, poivre, huile)


Passez 1 fois à la vapeur dans 1 couscoussier pendant 10 mn. Retirez du feu. Versez le dans un grand plat ou saladier
la mouilles avec 1 grand verre d'eau, sel et poivre légèrement.
Séparez les grains pour qu'il n'y est pas de boulettes, et laissez refroidir.

Pendant ce temps là, coupez le poivron en petits dés , les tomates aussi en gros dés, les échalotes, le concombre débarrassé des graines (petits dés).
mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajoutez les grains de raisins secs(facultatif), de la menthe finement ciselée, versez dessus l'équivalent d'1 verre à moutarde de vinaigrette faite avec du jus de citron*.
Rajoutez alors le couscous, incorporez le reste de la vinaigrette, mélangez bien. Filmez le saladier et mettre au frais.

*Pour le jus de citron, j'utilise Pulco citron c'est impeccable pour les vinaigrette.