[Invité]

Boulettes végétales

Ingrédients
100 g de salade (laitue)
6 coeurs de artichaut ou de 300 g de artichaut surgelés
1 échalote
persil
200 g de recuite
1 oeuf
150 g de parmesan rapée
1 gousse d'ail
30 g de huile d'olive
20 g de chapelure de farine
sel
poivre

Préparation

Brunir huile et échalote, unir les coeurs de artichauts coupés à des quartiers subtils, cuire.
À moitié cuisson unir 30 g d'eau, une pincée de sels
Ajouter la laitue et cuire 5 minutes.
Faire refroidir, ajouter le persil, le fromage, la chapelure, l'oeuf, sel et poivre.
Amalgamer. Former des petit boulettes de forme ovale et les cuire en eau bouillant salée comme ils étaient des gnocchi, les ramasser avec le mestolo percé et les éteindre dans une moule graissée avec huile d'olive. Répartir avec parmesan et les passer en four au gratin 15 minutes 200° environ.

Les servir chaudes.

bon appétit!
Barbara