[laure68]

pour ma part,j'utilise la recette de niandra,mais je modifie legerement la quantité de levure,car j'adore les muffins debordants...alors j'utilise un sachet entier de levure.
J'avoute a la base divers ingredients,aujourd'hui,testés avec deux cuilleres a café d'extrait de vanille et de petits morceaux de noix de pecan caramelisées a la poelle auparavant!

a bientot

Laure68

[ADGARA84]

Je viens de trouver une recette
MUFFINS façon panettone (pas encore testée)Réf : COOKIES BROWNIES MUFFINS Edition Clorophyl

Pour 12 muffins (selon indication du livre)

Ing : 280 g de farine
10 g de levure fraîche
80 g de sucre
12,5 cl de lait tiède
125 g de beurre ramolli
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
40 g d'amandes hachées
40 g de raisins secs
30 g de citrons confits
30 g d'oranges confites
1 jaune d'oeuf
Sucre semoule (sur la photo le muffin est parsemé de grains de sucre)
1 noisette de beurre

1 Préchauffer le four à th 6 (180°). Beurrez des moules à muffins et entreposez-les au congélateur, ou bien tapissez-les de papier sulfurisé.
2 Tamisez la farine dans saladier et creusez un puits au centre.Mélangez les morceaux de levure avec une cuillère à soupe de lait tiède pour former une pâte lisse. Versz le tout dans le puits, couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 10 à 15 mn au chaud.
3 Ajoutez le sucre restant, le lait, le beurre, l'oeuf et le sucre vanillé à la pâte et travaillez -la. Laissez reposez 30 mn de plus. Ajoutez les ingrédients restants et pétrissez bien.
4 Versez la pâte dans les moules et laissez reposez encore 15 mn. Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf et faites une incision en forme de croix. Saupoudrez de sucre semoule (sucre grain) et faites cuire 20 à 25 mn au four, puis laissez reposer 5 mn et retirez les muffins du four.
5 Servez les muffins chauds de préférence, accompagnés de beurre ou de marmelade d'oranges.



Je viens de tester les muffins aux pépites de chocolat (recette du même livre)
12,5 cl de lait
3 sachets de sucre vanillé
250 g de farine
150 g de chocolat rapé
80 g de pépites de chocolat
2 c à c de levure chimique
120 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre

Un délice...croustillant...

[doudouce02]

Moi je fais :
- muffins bananes+ 2 choco (lait+noir)
- muffins bananes+pralinoise

Je donne ma recette de base : 175 grammes de farine + 100 grammes de sucre + 1,5 CC de levure, 50 grammes de beurre.
Mélanger le tout puis battre 1 œuf avec 10cl de lait et l'ajouter au mélange.
Au choix ajouter noix de coco, pépites choco, bananes etc...
Cuire à 220°C pendant 20 a 25min. Moi je préfère quand c'est un peu humide donc je laisse 20min !

Et voici en photo ce que ca donne....miaaaam !! (le chocolat noir dans mes muffins aux 2 chocolats est coulant...ca donne envie !)

ZOOM (clic)

[doudouce02]

Alors le resultat est très convaincant , moi je garde cette recette de base car elle est géniale !
Hier en rentrant du boulot, mon chéri a devoré un muffin à la pralinoise (et j'en ai chipé un bout ). Lui il a dit que c'etait extra, moi j'ai trouvé que le gout de la banane dominait un peu trop donc j'en mettrai 1/2 la prochaine fois (elle était grosse). Par contre le gout du choco pralinoise....yahouuu c'est dément !!

Et puis moi ce matin au ptit dej je viens de gouter 1 muffin 2choco/ banane et franchement c'est mes preferés ! Bien moelleux, un peu humide à l'intérieur et croustillant à l'exterieur. L'équilibre des gouts est parfait, c'est que du bonheur !

Je viens de peser 1 muffin= 105g.....moi qui me disait que c'etait tout léger....!

[angel-00001]

Tous ces muffins ont l'air délicieux mais malheureusement je ne peut pas les faire car je n'ai pas de moules à muffins ...
C'est pour cela que j'aimerai savoir quels moules vous utilisez et où vous les avez achetés ... Merci d'avance pour les réponses

[petiterose]

Angel 00001 Comme dépannage tu peux les cuire en empillant deux caissettes en papier pour muffins l'une dans l'autre et tu mes la pate dans celle du dessus (ca se vend dans les supermarchés généralement).

[angel-00001]

Merci du conseil petite rose Je vais essayer...

[bpbrigitte]

très bon les muffins
merci j'ai fais ceux aux pépites très bon

merci

[LaPtiteFée]

il est génial ce post !!!!

Petite Rose me l'a gentiment indiqué je testerai bientot une base pour voir
et bien voici la recette testée de ce week end : Muffins amaretto/amandes/raisins secs/pépites choco

ZOOM (clic)

La Recette est de Flore88 et c'est un vrai régale

par contre mes Muffins ont souvent une drole de tete ... comme celle de la photo ! elles n'ont pas forcément un beau chapeau bien fait mais ça se mange tout pareil

[vupergal]

bonjour mesdames..
alors je recherche une recette de muffins avec du beurre de cacahuète, je n'ai pas de bicarbonate de soude chez moi mais j'ai de la maizena et je crois que je dois avoir de la fécule de pomme de terre loin au fond d'un placard lol ,
auriez vous une recette?? vous avez pas mal d'idées coté muffins..
merci et bon dimanche
ps; on aimerais bien les mangés a 16h00

[hind]

Niandra je testerai bientôt ta recette au muffins

bisous et merci elle m'a l'air délicieuse

[kyssou]

J'ai fait se soir pour la première fois des muffins banane.cannelle

Franchement super bon les muffins

[bpbrigitte]

moi j'ai fais des muffis pralinoise tip top

6 muffins

100g de pralinoise
100g de farine
100g de sucre
1 oeuf
75 ml de lait
50 ml d huile que j'ai remplacer par une petite brique de compotte
1 s de levure chimique

faire fondre la pralinoise avec ue cas d eau mélanger le tout mettre dans des moules a muffins et cuire 15 mn environ

délicieux

[Malanisse]

coucou,

moi aussi j'adore les muffins amaretto de Flore, ce sont mes préférés.

ZOOM (clic)

si vous cliquez sur la photo, il y a le lien avec la recette en bas.

Quand je n'avais pas de moules, j'utilisais des caissettes en papier (réduire le temps de cuisson: c'est plus petit mais on en fait plus)

ZOOM (clic)

@+

[lybue]

Salut moi au final j'ai fais ceux de Niandra .. ben cest super bon..!!! en plus j'ai mis du chocolat et la fournee que je dois faire va etre au fruit ou a a confiture


Alors merci et bon muffins!