[Sandrine2]

Bonjour,

Je viens d'acheter un livre qui donne des recettes de muffins. J'en ai fait aujourd'hui mais franchement j'étais très déçue car cela n'avait pas du tout le goût de muffins.

Voila la recette du livre :

Muffins nature (pour 12 muffins)
ingrédients :

220g de farine
1 cà c de levure chimique
1 pincée de sel
2 c à soupe de sucre
1 oeuf légèrement battu
180 ml de lait
80g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer 12 moules à muffins.

Dans 1 récipient, tamiser la farine, la levure et le sel.
Ajouter le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu.
Ajouter aux ingrédients secs en mélangeant délicatement et rapidement jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine humectés.

Verser la pâte dans les moules au 2 tiers. Cuire au four pendant 20 à 25 mintes. Démouler et laisser refoidir sur une grille.

Je me demande ce qui cloche dans la recette. Pourtant j'ai pesé les ingrédients et bien suivie la recette.

Merci pour vos réponses

[Parraine]

Hello!!

Pourrait tu nous dire a quoi ressemblait le resultat final???
Et quel genre de muffins a tu l'habitude de manger??
A premiére vue, la seule chose qui peut surprendre dans ta recette est qu'elle ne comporte que de la levure alors que la plupart des recettes de muffins se font avec en plus du bicarbonate, mais je doute fort que cela change si énormément le gôut...
La recette etant la plus basique peute être manque-t-il simplement un parfum ou une garniture...

[Sandrine2]

Bonjour,

Les muffins avaient un goût de gateau. On sentait beaucoup le goût de l'oeuf.

[Niandra]

Coucou j'ai lu ton problème.

je te mets la recette qui me sert de base pour mes muffins :

260 g farine
2 Cuil à café de levure
½ cuil à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
120 g beurre
160 g de sucre
2 Oeufs
280 ml de lait

Préchauffer le four à 200 °C et beurrer les moules.

Mélanger la farine, la levure, la soude et le sel dans un 1er récipient.

Dans un deuxième récipient, battre le beurre, le sucre, les oeufs et le lait.

Ajouter au mélange de farine et mélanger sans trop battre la pâte.

Remplir les moules de pâte et cuire environ 20 minutes.


Essaie et je pense que tu n'auras plus de problème.

@+

[Sandrine2]

merci pour ta recette, je vais l'essayé

Mais où trouve t- on le bicarbonate de soude ?

merci

[petiterose]

En belgique, on peut acheter ça en pharmacie puisque ça sert aussi pour digérer les repas lourds

Bons muffins et je vais essayer ta recette niandra

[Niandra]

Comme l'a indiqué Petiterose on trouve le bicarbonate de soude en pharmacie.

On en trouve aussi en parapharmacie ou quelque fois en grande surface

La recette que je vous ai donnée c'est une base qui permet d'ajouter soit des fruits ou d'autres ingrédients.

Après plusieurs vous arriverez à doser juste.

Sinon, j'ai une autre base sans bicarbonate :

Recette de base pour muffins sans bicarbonate

195g de farine - 55g de sucre - 1 oeuf - 1/2 cuil à café de sel - 2 cuil à café de levure - 175ml de lait - 75ml d'huile

Préchauffer le four à 200°C et beurrer les moules à muffins.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : farine, sucre, levure, sel.

Mélange 2 : oeuf, lait, huile .

Faire un puit dans le mélange 1 puis ajouter le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte et faire cuire environ 20 mn.

Laissez refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

A partir de cette base, comme de l'autre, tu peux ajouter ce que tu veux.


Bons muffins à vous et tenez moi au courant.

[petiterose]

Coucou à tous, j'ai testé ta recette Niandra (celle avec le bicarbonate) c'est un délice j'ai fait la moitié nature et la moitié avec des pépites de chocolatMIAMMMMM

Merci beaucoup pour cette recette

[Niandra]

Je suis ravie qu'elle te plaise Petiterose.

Maintenant que tu as la base, tu peux inventer différents parfums : comme ajouter 2 cuil à soupe de confiture, des liqueurs, des fruits...

Bon courage.

[souma]

Salut Niandra,

juste quelques questions avant de faire les muffins:

dans ta recette des muffins, que veux-tu dire par levure? Est-ce que c'est la levure biologique déshydratée, en graines ( ici on ne dispose pas d'une levure du boulanger)?

Si oui, c'est bien 2 c à café pour 260 gr de farine?

Merci beaucoup

[Niandra]

Bonjour Souma,

Il s'agit de levure chimique (en France c'est le petit sachet rose ), je ne sais pas si tu trouveras cela au Koweit, mais je pense que cela doit être paraît que la levure biologique.

Sinon, personnellement je mets 2 cuil à café de levure pour 195g de farine dans cette recette.

A bientôt.

[taticati]

Bonsoir Niandra,
Super ta recette de base de muffins, j'ai testé ce soir avec des pépites de chocolat, et succès total.
Merci

[souma]

Moi aussi j'ai testé les muffins de Niandra et ils étaient super délicieux, on s'est régalé !!!!!

encore une fois merci beaucoup Niandra

À plus......

[Denyse]

[p'tit mouton]

Moi j'ai testé la recette de Denyse il y a quelques mois et je l'ai un peu modifiée.

- 200g de farine
100g de sucre ou cassonade (sucre roux+blanc)
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf battu
1 petit yaourt nature ou un petit suisse
90ml d'huile

Les muffins sont plus moelleux, ils ressemblent un peu au gâteau au yaourt, mais en mieux!

Hier j'en ai fait à l'ananas.J'ai rajouté 7 CS d'ananas au sirop.mais je les ai bien égoutés et enveloppés dans du sopalin.Je n'ai eu aucun problème avec la pâte.

Bon appétit!