[Trisha]

Bonsoir

glace au lait d'amandes.

4 jaunes d'oeufs
60g d'amandes en poudre
70g de sucre en poudre
Extrait d'amande amère
5 dl de lait
1 gousse de vanille

Préparation
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Chauffez le lait (sans bouillir) avec la gousse de vanille fendue et les amandes en poudre, quand c'est chaud vous versez le lait sur les oeufs, mélangez, remettez le tout sur le feu, et faites cuire sans ébullition 2-3 minutes.
Filtrez dans une passoire très fine pour retenir les amandes, enlevez la vanille, puis ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes amère, juste pour corser le goût. Laissez refroidir un peu et versez cette préparation dans une sorbetière, turbinez 20-30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Mettre ensuite au congélateur.