[Isouzou]

Lapin aux pruneaux

Ingrédients pour 4 pers.
. 1 lapin coupé
. 150g de lard fumé
. 300g de pruneaux
. 60g de beurre
. 60g de petits oignons
. 1 cuil. à soupe de sucre
. 1 cuil. à soupe de gelée de groseilles
. 1l de vin rouge
. 1 carotte
. 1 oignon
. thym, laurier, romarin
. 1 clou de girofle
. 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
. poivre

La veille : faire mariner le lapin dans la marinade réalisée avec le vin, la carotte coupée en morceau, l'oignon émincé, les épices, les aromates et l'huile d'olive. Le lapin doit juste être recouvert par le liquide.

Le jour même :
Eponger les morceaux de lapin.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y mettre à dorer les morceaux de lard salé et les petits oignons avec le sucre. Les retirer quand ils sont blonds.
Faire dorer également les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont saisis sur toutes les faces, remettre les lardons et les oignons.
Verser la marinade.
Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min à 1 heure.
Ajouter ensuite les pruneaux et laisser encore mijoter 20 minutes.

Pour servir, disposer les morceaux de lapin et les pruneaux dans un plat creux. Délayer la gelée de groseilles dans la sauce et faire bouillir vivement. Arroser le lapin avec la sauce.

Recette recopiée de je-ne-sais-plus-où mais délicieuse !

[Loulette83]

Le lapin aux pruneaux est une recette délicieuse !

J'utilise à peu près les mêmes ingrédients que toi Isouzou, excepté pour le sucre, la gelée de groseilles, le romarin et la girofle. Je trouve que laurier et thym suffisent. Par contre je rajoute des champignons de Paris aux carottes et je sers le tout avec des tagliatelles. Et je ne fais pas mariner la veille, mais peut être cela donne-t-il davantage de goût ?

Petite astuce pour faire une jolie assiette : je dresse les pruneaux sur des petites brochettes à côté des pâtes et du lapin.

Merci pour ta recette !