[origan2]

Cailles au poivre vert
(pour 6)
6 cailles
6 pommes
1 1/2 c s de poivre vert
1 c s de miel
1 citron vert coupé en fines tranches
1 jus de citron
2 c s d'huile d'olive
un peu de beurre
sel
Préchauffer le four à 200°
Dans une cocotte allant au four, faire revenir les cailles (sans barde) dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque les cailles ont pris de la couleur, mettre la cocotte non couverte au four et faire cuire 20 mn. Arroser régulièrement pendant la cuisson.
Par ailleurs, dans une poêle faire dorer au beurre les pommes coupées en quartiers jusqu'à ce qu'elles ramollissent (environ 10 mn)
Retirer la cocotte du four et remettre sur feu doux, ajouter le jus et les tranches de citron, le miel et le poivre vert. Remuer, ajouter les pommes, couvrir et laisser cuire encore 5 mn et servir.