[Libellule1601]

Mayonnaise mousseline

PP PL ATTAQUE

- 150 g de fromage blanc maigre,
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 1 échalote hachée,
- sel et poivre,
- persil haché.

Faites durcir 1 oeuf et réservez le jaune.
Montez le blanc du deuxième oeuf en neige ferme.
Vous pouvez aussi n'utiliser qu'un seul oeuf en faisant durcir le jaune au micro-onde (piqué avec une pointe de couteau) ou dans un ramequin à l'autocuiseur.
Ecrasez le jaune dur et mélangez-le au fromage blanc pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, l'échalote, le sel, le poivre et le persil. Incorporez, à la fin et délicatement, le blanc d'oeuf monté en neige.
Servez frais.