[LOUIZA]

Bonjour
J'ai trouvé cette recette et j'en suis ravie. Le pain chez le boulanger;

Pour toute machine - Pate à la machine cuisson au four traditionnel
Mettre dans la machine
400g de farine
260ml d'eau

Mettre le programme pâte, au bout de 5mn que la pâte est malaxée, ajouter 1 1/2cc de levure puis encore après 5mn de malaxage 1 1/2 CC de sel.

A la fin du programme pâte, diviser en deux morceaux, bouler et laisser se détendre 20 minutes sur un plan de travail.

Façonnez les baguettes (cliquer pour la vidéo de façonnage et ensuite sur lecture) puis placer sur le filet ou sur une plaque de cuisson.

Laisser lever une heure (température 20/25°c moi j'ai posé la plaque sur le radiateur) en ayant pris soin de les vaporiser ( ou badigeonner d'eau salée)

Préchauffer le four 10mn à 240°c moi c'est TH 8 avec une tasse d'eau dans le four.

Inciser les baguettes avec une lame, badigeonner d'un jaune d'oeuf (facultatif) et enfourner de suite.

Après 10 minutes au TH8 soit 240°c, baisser à 200°c soit TH7 et poursuivez 15 à 20 minutes la cuisson...

Mie aérée. Un régal

[leonor]

Merci infinimment pour la recette! Je prends notte!

Heureuse de faire ta connaissance! A+

[mamouna]

bonjour louiza, ta recette est très tentante et j'ai envie de l'essayer, mais j'ai un four à chaleur tournante (ne..f) dont la température maxima est 190 °; peux-tu me conseiller pour la cuisson? si quelqu'un a un four similaire et une solution, je suis preneuse... merci et A+

[titina28]

Merci Louiza pour cette recette, a essayer sans hesitation

[Cilène]

Bonjour LOUIZA

Tu es sûre que ta recette de baguettes marche pour toutes les MAP ?

Parce que la mienne a un TH 50 et vu la quantité de liquide par rapport à celle de farine, je crainds que la pâte soit trop molle et / ou collante.

Merci en tout cas pour ta recette

A bientôt.

[LOUIZA]

[vervy]

Bonjour,

Quand on ne cuit pas dans la machine, le TH n'a aucune importance. Pour avoir la consistance ad hoc pour manipuler la pâte, un TH de 60 paraît satisfaisant.

Bonnes baguettes.
A plus tard.

[LOUIZA]

[krisikiss]

Louiza,

Pourquoi une tasse d'eau dans le four, faut-il la mettre seulement au préchauffage ?

[LOUIZA]

[Cilène]

Coucou LOUIZA et vervy

Bon alors vous m'avez convaincue.

Quand j'essaierai cette recette, je vous tiendrai au courant.

A bientôt les filles.

[poriotine]

J'ai pris note et je vais essayer. Merci pour cette recette

[Cilène]

LOUIZA

Je reviens à la charge !!!

Est-ce que tu as réussi à façonner de jolies baguettes ?

Est-ce que ta pâte n'était pas trop molle ?

Si jamais tu as des photos, on voudrait bien les voir.

[krisikiss]

Merci Louiza,

ma pâte est en train de reposer, j'attends le résultat

[LOUIZA]

Bonjour

Oui je faconne parfaitement mes baguettes. La pâte est très maléable.

Par contre j'ai remarqué une chose. Une fois la pâte terminé à la MAP (machine à pains) faconner, former les grignes, badigeonner de lait et cuire de suite ne pas laisser reposer les baguettes après le faconnage elles sont beaucoup plus gonflées et croustillantes.