[vahinee]

Petits roulés au saumon

4 personnes

- 4 tranches de saumon fumé (norvège, c'est le plus ferme)
- 4 cuillérées à soupe de faisselle 0%
- sel, poivre, paprika
- ciboulette fraîche,
- un trait de jus de citron

Faire sécher la faisselle à température ambiante (ou au frigo mais c'est moins rapide) pendant au moins 24 heures. une fois qu'elle est sèche (c'est à dire qu'elle a perdu environ les deux tiers de son volume), mettre 4 cuillérées à soupe dans une terrine et "casser" en petits morceaux. ajouter la ciboulette hachée pas trop fin.
saler, poivrer et ajouter le citron; bien mélanger. étaler ensuite 1 cuillérée du mélange sur chaque trancher de saumon et les rouler.
Attention: placer au frais ensuite pendant au moins 2 heures ( voire quelques minutes en plus au congélateur), les rouleaux doivent être très fermes. découper ensuite des tranches d'environ 2-3 cm d'épaisseur. disposer les tranches à plat dans un....plat de service et réserver au frais jusqu'au moment de servir.