[cliquette]

MAGRET AUX AIRELLES

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min. (+ 1 h)
Temps de cuisson : 40 min.
INGREDIENTS QUANTITE
Magrets de canard 3
Airelles au naturel 300 g
Cerfeuil 3 brins
Porto 10 cl
Miel liquide 1 cuillère à soupe
Sel et poivre
1. Entaillez la peau des magrets en croisillons. Faites-les mariner 1 h dans le porto et le jus des airelles.
2. Grillez les magrets à la poêle à feu vif, 10 min. côté peau, 5 min. côté chair. Laissez reposer au chaud.
3. Jetez la graisse. Déglacez avec la marinade et le miel, laissez réduire, poivrez, ajoutez les airelles.
4. Tranchez les magrets, servez-les avec une purée de céleri-rave, nappez de sauce, décorez de cerfeuil.