[titoune]

Osso-buco de dinde à la sauge (PL)

pour 4 personnes:

600g d'osso-buco de dinde (cuisses coupées en morceaux)
3 échalottes
2 gousses d'ail
400g de pulpe de tomate
20 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de volaille dégraissé)
le zeste râpé d'une orange non traitée
2cs de sauge ciselée
sel et poivre

peler et hacher finement les échalottes, éplucher dégermer et écraser les gousses d'ail
passer un sopalin avec un peu d'huile d'olive dans le fond d'une cocotte antiadhésive, y faire revenir les morceaux de dinde 4 ou 5 min à feu vif, baisser le feu, ajouter l'ail et l'échalotte, laisser cuire doucement 10 min
verser le vin blanc, le bouillon de légumes la pulpe de tomate, le zeste d'orange et la sauge, saler poivrer, mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 1h30
servir aussitôt!