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Epaule d'agneau au romertopf
au lait de coco et gingembre

400 g d'épaule d'agneau,
3 oignons,
3 gousses d'ail,
1cm de gingembre en tranches,
1 feuille de laurier,
6 graines de coriandre écrasées,
400g de lait de coco (en boîte si vous commencez)
Cuisson: 2 à 3 heures au four dans un Romertopf

Trempage. faites tremper la terrine de terre cuite dans de l'eau dix à quinze minutes.
Viande. Faites dorer de tous les côtés dans l'huile la viande coupée en tranches épaisses.
Cuisson. Versez les oignons dans le Romertopf, déposez la viande salée et à peine poivrée, couvrez de lait de coco. Complétez avec de l'eau. Placez le Romertopf dans le four froid. Laissez cuire deux à trois heures à 180°C.