[krishna]

Bonjour, habituellement, avec le poisson, on sert de la crème fraiche au citron, ou de la sauce hollandaise. Mais mon mair déclare depuis peu une allergie au lait, donc je me vois obligée de supprimer les yaourts, la crème, le beurre...

Auriez vous une recette simple pour servir avec du poisson, ça lui donnerait moins l'impression de manger du tout vapeur.

Merci d'avance

[marie38]

[terryplume]

chere krishna,
je suis désolée pour ton mari, je sais ce que c'est les allergies, notement celle-ci!
Le soja est ta meilleur parade , j'ai converti plusieurs amies qui n'ont aucun pb de santé ! Car la crème fraiche c'est 100 pour cent gras et peu de nutriment! il existe plusieurs marques !
Pour mon poisson, je mets la crème de soja avec du curry dedans, ça marche aussi avec les moules au curry, je fais aussi une sauce: un lit d' échalottes, petites crevettes, poison, soja et le tout au four, autre recette : poison en papillote, je remplace le vin blanc par le soja .
Même mes gâteaux ont de la crème de soja en guise de crème fraiche.
"bjork" fait aussi une bechamelle, pas si mal!, au soja toute prète en briquette!tu fais attention certaines margarines ont du lait et du beurre dedans. Mon entourage était un peu dérouté au début et puis ça va mieux, je vais même au resto( surtout asiatiques car pas de laitage!), et je peux te dire que ma liste d'allergies est longue comme mon bras ! Je suis un cas lourd ! Au vu de mon corps d'athlète : 1m50 et 45kg, ça fais plutôt rigolé !
Le tout est de ne pas s'enfermer dans son monde !
si tu veux d'autres renseignements, des trucs pour remplacer les laitages et d'autres recettes pas de problème.
terryplume.

[terryplume]

Recette en plus de bouli:Merci bouli !
Fondue de poireaux et poisson à la moutarde

Pour 4 personnes, 3 points/pers
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min environ


Ingrédients :
1 botte de poireaux
4 filets de perche du Nil
1 bonne c. à soupe de moutarde
2 à 3 c. à soupe de jus de citron
1,5 c. à soupe de margarine allégée à 60 % de MG
2 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe de fines herbes
1 échalote



Préparation :
Parez les poireaux et lavez-les soigneusement sous l'eau froide. Ciselez-les très finement.
Dans une poêle, faites revenir une échalote hachée avec un peu de margarine puis ajoutez les poireaux ciselés. Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, baissez ensuite à feu doux, versez du vin blanc et des fines herbes, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min.
Pendant ce temps, badigeonnez les filets de perche de moutarde et faites les revenir quelques minutes à feu modéré.
Pendant la cuisson versez le jus de citron et laissez mijoter à feu doux.
Sur chaque assiette, disposez un peu de fondue de poireaux et déposez dessus le poisson cuit à la moutarde.

[krishna]

Merci pour vos trucs et recettes, ça me soulage un peu.

En fait, pour le moment, nous en sommes à la phase "très lourds soupçons" vis à vis de cette allergie. En fait, nous avons plutôt de la chance, il n'y a pas de risques d'oedème, ou je ne sais quoi de dangereux. Mon mari se fait des plaques de boutons particulièrement disgracieux sur le visage. Ca fait des plaques, c'est môche comme tout.

Après un régime sans produits laitiers, il n'avait quasiment plus de boutons.

Du coup, on a supprimé le lait, et il a mangé plein de crème fraiche de soja et des crèmes dessert à base de soja. Au bout d'une semaine de ce traitement, retour des plaques. Après discussion avec notre pharmacien, il dit qu'il est possible que l'allergie au lait peut se coupler avec les équivalents à base de soja.

Bonjour l'angoisse. Parce que franchement, j'ai bien du mal à trouver des trucs pour que mon mari ait une alimentation équivalente à la mienne (et moi, je suis obligée de surveiller mes lipides à cause d'un estomac très fragile), et qu'il n'ai pas constamment l'impression de manger sans sauce du tout.

Ceci dit, j'ai trouvé une recette de béchamel à base de bouillon ou de fumet de poisson, je compte essayer ça prochainement.

MAis je veux bien des recettes si vous avez!

Encore merci

[selavie]

Je n'ai pas de recette car je ne l'ai pas notée, mais j'ai fait une sauce au poisson très bonne l'autre fois, avec du bouillon de poisson, du piment doux, du paprika, de l'aneth, un peu d'huile d'olive, et de la fécule de pomme de terre pour épaissir.

On peut aussi ajouter des algues (vendues en boutique bio) comme la laitue de mer, ça donne un goût de mer très sympa (enfin faut pas en mettre trop non plus je trouve).

[terryplume]

bonjour krisna,
désolée d'apprendre la suite des évènements, mais l'allergie au soja si c'est la même réaction, j'ai un doute, il faut qu'il aille voir de nouveau un allergologue, même en urgence, la mienne prends en urgence.
Il a supprimé aussi tout ce qui vient de la vache où seulement les produits laitiers ? Parce que dans mon cas c'est tout ce qui vient de la vache et pas que le lactose. Attention aux produits de supermarché qui ont des produits lactés, mais sous un autre nom que lait, beurre, genre lactosérum etc. Dès qu'il y a lact... quelque chose il faut se méfier, les exhauteurs de gouts genre glutamates sont aussi terribles dans notres cas donc à éviter aussi! Parfois le fait de passer près d'un produit lacté peu provoqué la reaction chez ton mari !Chez des amis, de la famille, il doit être vigilant en attendant d'avoir tout compris des origines de cette réaction !
Grosses bises et courage, Terryplume.

[krishna]

Ca al'air pas mal cette recette avec piment et parpika... Je pense qu'on va essayer ça.

Teryplume, pour les produits de supermarcher, on a de la chance, si on peut dire, on n'achète quasiment rien de "tout prèt". A part quelques biscuits, mais on épluche les étiquettes.

Il est retourné hier chez le médecin, pour avoir un nouveau courrier pour le spécialiste. Le médecin recommande une visite chez le dermato avant de voir chez un allergologue. On verra bien...

Sinon, on a mis au point une petite recette pour remplacer la béchamel sur les gratins de légumes. On l'appelle la sauce soupe à l'oignon.

On fait dorer des oignons émincés avec un peu d'huile. On fait épaissir 25cl de bouillon de boeuf avec 4 cc de maïzena. On mélange les oignons, et zoup', un coup de mixer plongeant.

Ca ressemble très fort à de la soupe à l'oignon (mêmes ingrédients ), mais pour faire un gratin de légumes, on pour servir avec du poisson blanc c'est vraiment très bien. Et ça change du coulis de tomates pour mon chéri.

[marie38]