[lilizen]

Tartelette pomme-mascarpone pâte feuilletée minute.

ZOOM (clic)

Encore une démo des bonheurs de cette pâte vite faite!

Bises et bonne soirée à tous!
Lilizen

[Anabel02]

tu as simplement déposée une demi pommes coupée??? et la crème de mascarpone tu n'as rein rajouté ??? car la ça m'intéresse

[lilizen]

Bonjour Anabel!

Et bien...C'est exactement ça!!

Bonne journée à toi!
Lili

[sophie24]

J'ai déjà également fait cette recette : la pâte est bonne ... mais pas feuilletée !
D'après Lila 83, il faut faire des tours à la pâte pour qu'elle change d'aspect et "feuillette".
Mais je m'interroge : comment fait-on exactement quand on veut faire des tours à une pâte ?
Quelqu'un aurait-il la gentillesse de m'expliquer cette technique culinaire ? Merci

[°lila°]

salut sophie
avec cette recette j'obtiens une pâte feuilletée, mais pas aussi feuilletée que celle que j'achète dans le commerce

alors pour faire des tours à la pâte, je l'étale en rectangle et je la replie en 3 comme un porte-feuille.
et je fais 1/4 de tour, et je réetale en rectangle et je replie en 3....etc...
j'espère que c'est clair car ce n'est pas facile à expliquer....
voici le pliage.....

et là 1/4 de tour le pli se retrouve sur le côté...

A+ lila

[sophie24]

Merci beaucoup Lila pour tes explications (très claires) en photos. Je vais réessayer cette recette de pâte feuilletée prochainement en appliquant ta méthode. Je te tiendrai au courant.

[°lila°]

ha je suis contente d'avoir pu t'aider

j'ai remarqué aussi que le temps de cuisson est un peu plus long que la pâte du commerce...en faisant differents chaussons les plus cuits étaient meilleurs

ça me donne faim

[lilizen]

Bonjour,
Je rappelle que la pâte-feulletée-minute n'est pas une pâte feuilletée,
elle contient moins de beurre, elle est donc beaucoup plus light. on peut trouver la technique de la vraie pâte feuilletée, chez Toinette ici
et des conseils concernant la demi-pâte feuilletée Tupp . ici
et enfin des astuces, ici
bonne journée!

[Val59]

Ne riez pas, mais je n'ai pas de petit suisse, alors je vais tester avec du fromage blanc
Je n'ai pas non plus de poudre d'amande, je me suis trompée j'ai pris de la poudre de noisette.
Donc, je me lance dans une galette des rois à la noisette avec de la pate feuilletéé au fromage blanc !!!!!!
Et oui je suis une cuisiniére qui innove........

[Anabel02]

JE trouve ça bien d'arriver a se sortir de situation comme ça ....
Moi j'ai fais la galette des rois avec de la apte brisée car ma belle mère c'était trompée en faisant les courses .... alors c'est pareil ...

tu nous diras si c'était bon ....

[lilizen]

Coucou Val!
Anabel a raison, c'est important d'innover et de tester en cuisine, quand on le fait, on découvre plein de choses, que l'on peut ensuite appliquer et gérer.
J'ai déjà essayé le fromage blanc, selon la quantité employée et son taux de matière grasse, on obtient des choses intéressantes, il y a un taux supérieur d'humidité, par rapport au petit suisse, qu'il faut prendre en compte.
La pâte va demander plus de farine, pour absorber l'humidité.

bonne soirée, @+
Lili

[Val59]

Ma pâte ressembler, plus a de la pâte sablée et avec les noisettes c'était très sec.
Bref, on la mangé mais cela n'était pas top. Heureusement notre chien nous a aider

[Nawi01]

Hello à tous !

J'ai testé pour la 2 ème fois cette recette hier soir, et le résultat fut fameux !!! La 1 ère tentative, je crois que j'avais oublié le sel, mis le beurre fondu, des petits suisses à 20%, ma pâte était très collante, impossible à étaler, et au final après moult périgrinations, n'a pas feuilleté à la cuisson !

Pour cette 2ème tentative voici comment j'ai opéré :

J'ai mis 180g de farine dans mon robot avec le pétrin, j'ai démarré le robot pour aérer la farine (j'ai lu ça dans la notice, ça ne mange pas de pain !) . Puis j'ai rouvert mon robot et incorporé exactement 180 g de petits suisses à 20% bien égouttés (ça fait environ 3.5) et 90 g de beurre froid en petits dés . J'ai remis en marche jusqu'à obtention d'une boule . Puis j'ai sorti ma pâte très facilement (pas collante, mais étrangement douce ...) et je l'ai emballé dans un film et hop au frigo pendant le bain des enfants (1heure) . Vous noterez que j'ai encore oublié le sel et que j'ai encore utilisé des 20% !!!!

Du coup face à mes erreurs quand j'ai ressorti ma pâte pour l'étaler, je me suis dit que lui donner un tour en la pliant ne lui ferait pas de mal ! Sauf que je ne savais pas faire (maintenant que j'ai approfondi mes recherches, je vois que j'ai plier et tourner n'importe comment )

Enfin je l'ai étalé (sur un plan bien fariné ) et j'ai découpé à l'emporte pièce des cercles, j'ai fait des mini galettes frangipane, et frangipane-choco, super bonne, avec un peu de sucre glace à la sorti du four ...un délice ....Et devinez quoi, elle a super bien feuilleté !!!!!

Alors la prochaine fois je changerai :

Les petits suisses, il faut quand même que j'essaie avec des 40 %
Je mettrai du sel et/ou du sucre
Et je plierai et tournerai correctement, je le promets !!!!

[lilizen]

Félicitations Nawi!

pour ta méthode et tes explicatiions très précises,les descriptions de l'utilisation du robot, ceux qui hésitent encore peuvent te suivre pas à pas...moi-même suis assez tentée par ta rigueur, à tester donc!
tu peux passer à du 40% maintenant! c'est intéressant tu verras de comparer

[Anabel02]

c'est vrai que c'ets marrant la rigueur avec laquelle tu fais ça ....mais bravo suis content que tu la réussisse cette pate ...

en tout cas moi si je ne me sers pas une fois par semaine de cette recette ben c'est que ça va pas a la maison.... lol