[milouche]

Tarte d'aubergines aux pommes et aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes :
1 disque de pâte brisée
2 aubergines
1 pomme (golden)
12 pruneaux
300 g de beurre demi-sel
2 cuillerées à café de cannelle en poudre

Préparation :
Rincez et séchez les aubergines. Otez le pédoncule puis, sans les éplucher, coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Emincez ensuite la pomme en tranches de 3mm d'épaisseur.

Dénoyautez les pruneaux et mixez-les en fine purée.

Préchauffez le four sur thermostat 5 (150°C)

Etalez la pâte brisée au rouleau et tapissez-en un moule à tarte. Recouvrez le fond de purée de pruneaux. Disposez, en les intercalant, les rondelles d'aubergines et les tranches de pommes. Parsemez de petits morceaux de beurre demi-sel et saupoudrez de cannelle.

Enfournez. Réglez le thermostat sur 7 (210°C) et faites cuire 45 à 55 min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez tiède avec un verre de poiré bien frais