[Papilles&Pupilles]

Blancs de poulet au cidre et pommes persillées




Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 900 g de blanc de poulet
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 dl de crème fraîche
- 1 bon grand verre de cidre
- 1 morceau de beurre
- 6 grosses pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 2 dl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Prendre une poêle, y ajouter le morceau de beurre, l'oignon coupé en morceaux, puis le faire rissoler avant d'ajouter le poulet en morceaux.Ajouter le cube de poulet, puis la farine pour épaissir un peu, puis le cidre.La sauce ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Ajouter ensuite la crème fraîche, puis vérifier l'assaisonnement.Retirer la casserole du feu. Laver les pommes de terre, les essuyer et préchauffer votre four à 160°C.Piquer les pommes de terre et les faire cuire au four (30 mn). Pendant ce temps, hacher finement(au robot) le bouquet de persil et les deux échalotes. Quand vos pommes de terre sont cuites et refroidies, les couper dans le sens de la longueur, puis la vider avec une cuillère à soupe. Les placer dans un plat (délicatement, pour ne pas casser la pelure), ajouter les échalotes et le persil moulu, les 100 g de beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade.Bien mélanger et écraser le tout ensemble. Préchauffer le four à 150°C, remplir les pommes de terre de ce mélange, beurrer un plat allant au four et y déposer les pommes de terre et faire cuire 15 mn. Juste avant la fn de la cuisson, faire chauffer le poulet.Servir.